Покупаете яйца неправильно: простой способ выбрать лучшие - рекомендации экспертов по качеству
Система классификации куриных яиц основана на двух ключевых параметрах — массе и сроке реализации. По весовой категории самыми небольшими считаются экземпляры маркировки С3 (от 35 до 44,9 г), за ними следуют С2 (до 54,9 г) и С1 (до 64,9 г). Отборная группа «О» включает яйца весом до 74,9 г, а высшая категория «В» начинается с отметки в 75 граммов и выше. При выборе продукта важно понимать: более крупные экземпляры категории С0 зачастую предлагаются по завышенной цене исключительно из-за габаритов, однако по концентрации витаминов, минералов и белка они практически не отличаются от мелких собратьев.
Дополнительная маркировка буквами «Д» и «С» информирует о допустимом периоде хранения. Красный оттиск «Д» указывает на диетическую продукцию, которую реализуют в течение недели с момента сортировки. Синий штамп «С» присваивается столовым яйцам: их разрешается хранить до 25 суток при температуре до 20°С и до четырёх месяцев в холодильных условиях.
Свежесть напрямую влияет на удобство очистки после термической обработки. У диетических экземпляров воздушная камера под скорлупой ещё минимальна, поэтому оболочка плотно прилегает к белку и снимается с трудом. В столовых яйцах эта полость увеличивается со временем, что облегчает отделение скорлупы после варки. Простой домашний тест поможет определить состояние продукта: опустите яйцо в стакан с водой. Свежее сразу ляжет на дно горизонтально, средней свежести — примет наклонное положение, а старое всплывёт вертикально или окажется на поверхности.
Цвет скорлупы формируется исключительно генетическими особенностями несушки и не влияет ни на питательную ценность, ни на вкусовые характеристики содержимого. Аналогично ярко-оранжевый оттенок желтка не является признаком натуральности: его часто усиливают путём введения в комбикорм каротиноидов растительного или синтетического происхождения. Надписи «био» или «эко» на упаковках в российской рознице нередко носят декларативный характер, поскольку обязательная сертификация таких обозначений не всегда строго контролируется.
Специалисты Роскачества советуют отдавать предпочтение продукции региональных птицефабрик: короткая логистическая цепочка снижает вероятность механических повреждений и появления микротрещин. Перед использованием скорлупу рекомендуется промыть тёплой водой с мылом — это минимизирует риск проникновения патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу, внутрь продукта при разбивании. Хранить яйца следует в отдельном контейнере, вдали от ароматных продуктов вроде рыбы, лука или специй, поскольку через микропоры оболочка легко впитывает посторонние запахи.
Опытные покупатели давно перестали ориентироваться на распространённые стереотипы. Знатоки игнорируют миф о превосходстве коричневых яиц над белыми, понимая, что цвет обусловлен лишь породой птицы. Также бытует мнение, что особенно крупные экземпляры несут возрастные куры, в рацион которых вводят повышенные дозы стимуляторов яйценоскости, — поэтому гонка за максимальным размером не всегда оправдана с точки зрения качества. Оптимальный выбор — яйца средней категории (С1 или С2) от проверенного производителя с актуальной датой фасовки и целой, чистой скорлупой без видимых дефектов.
Источник: pg21.ru
Читайте также:
Заглянула в Фикс Прайс за мелочью, а набрала два пакета вещей: классные аксессуары на зиму - и для детей, и для взрослых Подруга-продавец из "Пятерочки" рассказала как обходить четыре ловушки для покупателей: теперь экономлю деньги и время Чижик опять радует новинками, классные, нужные для дома, для кухни, от щеток до казана Женские имена-обереги, которые даруют девочкам силу, успех и гармонию - 10 самых энергетически сильных имен Денег не будет: 6 главных вещей, которые нельзя отдавать, иначе в доме не будет достатка — бабушкин совет