Шесть из семи продуктов небезопасны. Росконтроль озвучил худшие марки куриного фарша
Специалисты авторитетной организации Росконтроль провели масштабное исследование продукции мясной переработки, представив общественности результаты экспертизы популярных марок куриного фарша. К сожалению, итоги лабораторных анализов оказались тревожными: в значительной части образцов были выявлены опасные для здоровья человека компоненты. В число тестируемых товаров вошли продукты под торговыми марками «Моссельпром», «Мираторг», «Петелинка», «Троекурово», «МясновЪ», «Самсон» и «Рококо».
По результатам комплексной проверки лишь один образец продемонстрировал полное соответствие установленным нормам безопасности. Фарш бренда «Самсон» успешно прошел все этапы тестирования по ключевым параметрам. Эксперты отметили благоприятные органолептические характеристики продукта, включая цвет, запах и консистенцию. Качественная реакция с реактивом Несслера подтвердила отсутствие признаков порчи белка. Сравнительно низкие показатели перекисного числа жира и содержания летучих жирных кислот свидетельствуют о высокой степени свежести сырья. Кроме того, минимальная массовая доля оксипролина указывает на незначительное присутствие соединительной ткани, что является важным критерием качества для мясных изделий.
Однако в отношении остальных участников рейтинга у экспертов возникли серьезные замечания, ставящие под сомнение безопасность данной продукции для потребителей. Образец под маркой «Моссельпром» не прошел проверку по микробиологическим параметрам: в двадцати пяти граммах исследуемого материала были обнаружены возбудители сальмонеллеза. Это представляет существенную угрозу, так как сальмонеллы способны вызывать тяжелые кишечные инфекции.
Аналогичные проблемы были зафиксированы у продукции бренда «Мираторг». Лабораторные тесты выявили наличие листерий в образце массой 25 грамм. Листериоз является опасным заболеванием, особенно для людей с ослабленным иммунитетом, беременных женщин и детей. Фарш торговой марки «МясновЪ» также продемонстрировал неудовлетворительные результаты: в нем были найдены сальмонеллы в том же объеме пробы. Продукция под брендом «Рококо» показала аналогичное нарушение — обнаружение сальмонелл в контрольном образце.
Наиболее тревожная ситуация сложилась с фаршем марки «Петелинка». В данном продукте эксперты зафиксировали комплексное микробиологическое загрязнение: одновременно присутствовали и сальмонеллы, и листерии в двадцати пяти граммах исследуемого материала. Дополнительно был превышен максимально допустимый уровень показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) в пятнадцать раз, что свидетельствует о нарушении санитарных норм на производстве или условий хранения. В образце «Троекурово» также были выявлены листерии в объеме пробы 25 грамм.
Идеальный состав куриного фарша должен включать исключительно филе птицы, без добавления поваренной соли, ароматических приправ и технологических добавок. Тем не менее, для недобросовестных изготовителей производство фарша часто становится способом оптимизации затрат. Измельченная структура продукта затрудняет визуальную идентификацию сырья, что позволяет использовать мясо более низкого качества или его заменители. На упаковках некоторых образцов можно встретить упоминание о содержании мяса птицы механической обвалки — сырья, получаемого путем отделения остатков мяса от костей под высоким давлением.
Потребителям следует учитывать, что в таком продукте могут присутствовать фрагменты костной ткани, хрящей и кожи, что существенно снижает пищевую ценность. Часть протестированной продукции содержит заявленные в маркировке добавки: пищевые волокна, соль, яблочный уксус, усилители вкуса и аромата, регуляторы кислотности и другие компоненты. Лаконичный и прозрачный состав, включающий только мясо и филе цыпленка-бройлера, был указан лишь двумя производителями — «Самсон» и «Рококо». Источник: primpress.ru
Рекомендации для покупателей При выборе куриного фарша в торговой сети рекомендуется внимательно изучать информацию на этикетке. Обращайте внимание на дату изготовления и срок годности, целостность упаковки, отсутствие посторонних запахов. Предпочтение следует отдавать продукции известных производителей с устоявшейся репутацией. После приобретения фарш необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше плюс четырех градусов и использовать в течение суток, либо подвергнуть заморозке. Термическая обработка должна проводиться тщательно, до полной готовности продукта, что минимизирует риски, связанные с возможной микробиологической контаминацией.
Заключение Проведенное исследование наглядно демонстрирует важность независимого контроля качества пищевых продуктов. Потребителям стоит ответственно подходить к выбору мясной продукции, отдавая предпочтение товарам, прошедшим всестороннюю проверку. Производителям, в свою очередь, необходимо строго соблюдать технологические регламенты и санитарные нормы, чтобы гарантировать безопасность и высокое качество своей продукции. Только совместными усилиями можно обеспечить население здоровым и полноценным питанием.
Читайте также:
Пасхальный стол за копейки: нашла в Fix Price посуду, которая выглядит как дорогой фарфор - рассказываю что откопала Советский винтаж снова в тренде - 9 советских предметов интерьера, которые добавят стиля вашему дому Старые джинсы превращаются в полезные вещи для дома – 10 классных способов сэкономить на покупках 6 цветов, которые нельзя сажать у дома - и вот почему: обязан знать каждый садовод Где дешевле всего жить в России - нашли такой город и он неожиданно прекрасен