Борщ, уха или грибной: эксперт рассказала, какой суп является самый полезный

В преддверии Международного дня супа (5 апреля) диетолог Елена Соломатина объяснила пользу первых блюд. Суп заполняет желудок, подавляя выработку грелина — гормона голода, что помогает избежать переедания. Наиболее ценны овощные варианты: витамины и клетчатка переходят в бульон, поддерживая микрофлору и сердечно-сосудистую систему.

Борщ с варёными (не жареными) овощами эксперт называет «суперблюдом»: термическая обработка повышает усвояемость свёклы и капусты. Жирная солянка с колбасными изделиями, напротив, перегружает организм солью и добавками. Густые супы вроде хаша или харчо допустимы для восстановления после застолий.

Молочные супы подходят не всем: усвоение лактозы зависит от генетики. Оптимальный объём порции — около 200 г, но суп можно есть даже на завтрак. Пюрированные грибы и бобовые усваиваются лучше цельных: измельчение разрушает хитиновую оболочку и снижает нагрузку на ЖКТ.