Как правильно выбрать и хранить яйца: советы Роскачества

Эксперты Роскачества рекомендуют при покупке яиц оценивать несколько параметров. Свежесть: ориентируйтесь на дату сортировки — чем она новее, тем лучше. Локация производства: близость к магазину сокращает тряску при транспортировке, что сохраняет целостность продукта. Целостность скорлупы: исключайте экземпляры с трещинами, загрязнениями или перьями. Условия в торговом зале: упаковка должна быть сухой и чистой, а яйца — храниться вдали от пахучих товаров, так как скорлупа легко впитывает запахи.

Сроки годности (при 0–20 °C): диетические — до 7 суток, столовые — 8–25 суток, мытые — до 12 суток.

Домашний тест на свежесть: опустите яйцо в воду. Утонуло — свежее, всплыло тупым концом — средней свежести, держится на поверхности — испорчено.

Правила хранения и готовки: держите яйца в холоде (0–5 °C), отдельно от мяса и продуктов с резким ароматом. Перед варкой мойте с мылом, варите в подсоленной воде (белок не вытечет при трещине), а после погружайте в ледяную воду для легкой чистки.

Как отличить варёное от сырого: раскрутите на столе. Сваренное вращается быстро и долго, сырое останавливается почти сразу.