Простой способ сделать картофельное пюре шедевром: 150 г вместо масла — и мяса не надо, сытно и вкусно

Картофельное пюре с пикантной ноткой: сытное решение для ужина. Привычный гарнир обретает новый характер благодаря одному приёму — зажарке из солёного сала вместо избытка масла. Вкус становится настолько выразительным, что дополнительное мясное блюдо не требуется.

Ингредиенты (4–5 порций): Основа: картофель очищенный — 800 г; сало солёное с мясной прослойкой — 150 г; масло сливочное — 30 г; молоко жирное — 200 мл; соль — умеренно. Быстрый салат (на порцию): яйцо варёное — 1 шт.; горошек консервированный — 2 ст. л.; майонез — по желанию; укроп.

Приготовление: Картофель крупно нарежьте, залейте водой, посолите чуть слабее обычного (сало добавит солёности) и сварите до мягкости. Сало нарежьте соломкой, выложите на сухую сковороду и томите на среднем огне до выделения жира и румяности шкварок; при желании добавьте лук и пассеруйте до прозрачности. С картофеля слейте воду, введите масло, разомните, влейте подогретое молоко и вымешайте до воздушной текстуры. Добавьте зажарку вместе с вытопленным жиром, перемешайте и дайте настояться 10 минут. Для салата разрежьте яйцо, уложите в креманку, смажьте майонезом, сверху разместите горошек и укроп. Подавайте вместе.

Советы: Выбирайте солёное сало с мясными прожилками — шкварки будут ароматнее. Не заменяйте молоко водой, иначе пюре потеряет насыщенность и цвет.