От сморчков до белых: какие грибы можно собирать на стыке мая и июня, а какие — обходить стороной

Поздний май и первые недели лета открывают идеальную пору для «тихой охоты» в Подмосковье. Почва достаточно прогрелась, и леса наполнились ароматами хвои и влажной земли, запустив активный рост плодовых тел. В это время на полянах ещё встречаются сморчки, но их постепенно вытесняют молодые маслята и подберезовики. С приходом июня урожайность резко возрастает: появляются крепкие подосиновики, пахучие лесные шампиньоны, устойчивые к червям лисички и, безусловно, белый гриб.

Безопасность остаётся приоритом. Никогда не берите экземпляр, если не уверены в его съедобности. Особую осторожность проявляйте с сыроежками, чьим опасным двойником выступает бледная поганка. Отличить её можно по характерной юбочке на ножке, вольве у основания, слабоватому цветочному запаху и неизменной мякоти на срезе. Дома урожай необходимо тщательно перебрать, удалив старые и поврежденные грибы. Срезать дары леса следует аккуратно, сохраняя грибницу, а перевозить только в плетёных корзинах, чтобы урожай не сопрел в полиэтилене.

Важно помнить, что в Московской области под охраной находятся двадцать семь видов. Например, спарассис курчавый (гриб-баран) включён в федеральную Красную книгу, и его сбор карается штрафом до пяти тысяч рублей. С сентября 2026 года региональные нормы ужесточатся. Для популярных видов ограничений нет: Лесной кодекс Российской Федерации разрешает бесплатный сбор дикоросов для личных нужд без разрешений. Исключение составляют только заповедники и национальные парки. При соблюдении правил лесной прогулка подарит богатый урожай и массу положительных эмоций.