Простейшее и очень вкусное варенье без сахара и кипячения: три дня томлю сосновые шишки — получается лакомство, о котором знают лишь единицы

Варенье из шишек многие пробовали хотя бы раз в жизни — вещь на любителя, но с мощным хвойным характером и пользой для дыхания. Обычно его варят с сахаром, как любое другое варенье. Но оказывается, есть способ приготовить это лакомство иначе: без единой ложки сахара и вообще без кипячения. Способ небыстрый, зато максимально бережный.

Почему нельзя кипятить

Сторонники такого подхода считают, что кипячение разрушает всё ценное, что есть в шишках. Эфирные масла, смолы, фитонциды — всё это при высоких температурах просто улетучивается. Поэтому варенье не варят в привычном смысле слова, а томят при температуре ниже точки кипения — примерно 85–87 градусов. Не выше. Так сохраняется максимум того, ради чего вообще затевается эта история.

Как происходит процесс

Ингредиентов всего два: свежие зелёные сосновые шишки и яблочный пектин, который заменяет сахар и выступает загустителем. Смесь помещают в большую ёмкость — удобно использовать термобак литров на пятьдесят — и начинают медленный нагрев.

Доводят до 85–87 градусов и сразу отключают нагрев. Масса остывает примерно до пятидесяти, после чего цикл повторяют. И так в течение трёх-четырёх дней. Интересная деталь: шишка начинает раскрываться обычно только на третьем томлении. То есть процесс не терпит спешки — природа сама диктует ритм.

Что получается в итоге

На выходе — густое, ароматное варенье с характерным хвойным вкусом, но без приторной сладости. Яблочный пектин даёт нужную консистенцию и лёгкий фруктовый оттенок, не перебивая основной вкус. Такое лакомство оценят те, кто не любит сахарные бомбы, но ценит природные заготовки, сообщает ЛенТВ24.

Из личного опыта

Пробовала такой вариант у знакомых — поначалу отнеслась скептически: мол, какое варенье без сахара и кипячения. Но вкус действительно отличается от классического, он более живой, что ли. Сами шишки становятся мягкими, их можно есть целиком. Правда, ждать три-четыре дня — то ещё испытание для терпения, но результат того стоит.