Огурцы больше не засаливаю: делаю квашеные огурцы «Зеленцы» по-домашнему с чесноком и укропом — идеально для шашлыка и закуски

Магазинные соленья часто грешат уксусом и излишней солью, а свои огурцы с грядки хочется заготовить так, чтобы они сохранили хруст и пахли летом. Этот рецепт — из разряда тех, что передают между собой хозяйки: минимум ингредиентов, никакой стерилизации, а результат такой, что банка уходит за один ужин.

Что понадобится

На килограмм небольших огурцов-зеленцов берёте головку чеснока, хороший пучок укропа, столовую ложку соли, чайную ложку сахара и литр воды. Огурцы предварительно вымойте и замочите в холодной воде на пару часов — это главный секрет хруста, который работает безотказно.

Как собрать банку

Чеснок нарежьте пластинками, укроп порубите — стебли тоже идут в дело, они дают особенно насыщенный аромат. В чистую банку укладывайте огурцы слоями, пересыпая каждый слой чесноком и зеленью. Не утрамбовывайте слишком плотно: рассол должен свободно циркулировать между плодами.

Рассол готовится просто: вскипятите воду с солью и сахаром, дождитесь полного растворения и остудите до тёплого состояния. Горячим заливать нельзя — огурцы сварятся и потеряют хруст. Залейте, накройте горлышко марлей и оставьте при комнатной температуре на два-три дня. Как только появится характерный квашеный аромат и лёгкая пенка — убирайте в холодильник.

Что получается в итоге

Огурцы выходят хрустящими, в меру солёными, с ярким чесночным духом и пряным укропным оттенком. Они хороши и сами по себе как закуска, и к картошке, и к шашлыку — перебивают жирность мяса и освежают вкус. Дети, которые обычно воротят нос от солений, эти едят с удовольствием.

Как разнообразить вкус

Вместо укропа или вместе с ним можно добавить листья смородины или вишни — они придают заготовке лёгкую терпкость и делают аромат ещё богаче. Экспериментировать с травами вообще полезно: эстрагон, хреновый лист или зонтики укропа работают отлично, сообщает news.ru.

Личный опыт

Первый раз сделала по этому рецепту небольшую банку на пробу и пожалела, что не взяла сразу вдвое больше ингредиентов. Огурцы ушли мгновенно, даже рассол выпили. Теперь это моя любимая заготовка на лето — быстро, дёшево и невероятно вкусно.