Эту намазку сметают вмиг: укроп, чеснок и одна хитрость — стоит в холодильнике всю зиму и не портится

Раньше я морозила укроп просто так — нарезала и складывала в пакет. Но через месяц он превращался в безвкусную траву, которую даже в суп добавлять было обидно. Потом подруга подсказала идею с пастой, и теперь это мой главный способ заготовки зелени на холодный сезон. В баночке остаётся настоящий летний аромат, а готовить её проще, чем соус песто.

Что нужно для правильной пасты

Основу делают два продукта — укроп и чеснок. Беру большой пучок граммов на двести пятьдесят-триста, тщательно промываю и обязательно обсушиваю. Вода здесь — враг: чем суше зелень, тем дольше простоит заготовка. Чеснок — целая крупная головка, не меньше. Он даёт и вкус, и дополнительную сохранность.

Как собрать всё в одну массу

Укроп резать не обязательно, блендер справится и с целыми веточками. Закидываю в чашу зелень, чеснок, добавляю столовую ложку горчицы, чайную ложку лимонной кислоты, столовую ложку соли и вливаю примерно 150 миллилитров растительного масла. Пробиваю до однородного состояния. Если блендер слабоват, сначала мелко рублю укроп ножом, чеснок продавливаю через пресс, а потом уже довожу до пасты погружной насадкой.

Как храню и сколько стоит

Раскладываю по небольшим стерилизованным банкам, сверху тонкий слой масла — и в холодильник. Так паста живёт до двух месяцев. Но я часть всегда замораживаю в силиконовых формочках. Тогда зимой просто выбиваю кубик и кидаю в кастрюлю или на сковороду — срок годности растягивается до года.

Куда добавляю

Паста идёт в ход буквально везде: в салат из свежих овощей, к отварной картошке, в макароны, в маринад для мяса, даже просто на чёрный хлеб — и уже вкусно. Зимой, когда настоящей зелени не хватает, такая баночка спасает настроение, сообщает kubnews.ru.

Из личного опыта

Первую порцию сделала в прошлом августе из остатков укропа, который не успела пустить в засолку. Открыла банку в ноябре — аромат как будто только с грядки. Теперь закатываю сразу несколько порций: часть в холодильник, часть в морозилку, чтобы хватило до самой весны.