Ароматное густое желе из красной смородины за 10 минут — превосходит любой десерт из магазина
Красная смородина заслуженно считается одной из наиболее ценных и многогранных ягод середины лета
Из нее готовят не только душистые морсы и изысканное варенье, но и невероятно плотное желе, которое с легкостью можно заготовить на холодный сезон. Автор популярного кулинарного блога представил стремительный и несложный метод создания этого домашнего десерта, не требующий использования желатина или продолжительной термической обработки. Результат поражает: желе обретает такую упругую консистенцию, что сохраняет свою структуру даже при переворачивании емкости.
Ключ к безупречной текстуре кроется непосредственно в самой ягоде. Красная смородина изобилует пектином — натуральным желирующим агентом, который под воздействием тепла преобразует ягодный сок в эластичное желе без необходимости вводить сторонние компоненты. Минимальное количество ингредиентов при максимуме пользы и вкусовых качеств — вот что делает этот рецепт идеальным выбором для летних заготовок.
Для создания этого лакомства понадобятся лишь два компонента, взятые в равном соотношении: на каждые 500 граммов красной смородины расходуется аналогичное количество сахарного песка. Сам процесс изготовления чрезвычайно несложен, исключая потребность как в стерилизации, так и в специализированной кухонной утвари.
Первым этапом ягоды подвергаются тщательному промыванию; при этом удаление плодоножек не является обязательным, поскольку они не окажут воздействия ни на вкусовые качества, ни на конечную консистенцию. Подготовленную смородину помещают в емкость с утолщенным дном, немедленно добавляют сахар и приступают к аккуратному перемешиванию. Практически мгновенно ягода начинает выделять сок, а сахар при этом оперативно растворяется.
Далее полученную смесь доводят до точки кипения и выдерживают на умеренном огне в течение 8–10 минут, не прекращая регулярного помешивания. В ходе термической обработки будет образовываться значительное количество пены — по этой причине целесообразно использовать посуду с высокими стенками. Удалять пену нет необходимости; в завершенном лакомстве она совершенно незаметна.
По завершении процесса варки горячее содержимое емкости пропускают через мелкое металлическое сито. Данная процедура обеспечивает отделение кожицы и семян, придавая желе исключительно однородную текстуру. Сразу после этого готовую массу распределяют по предварительно очищенным емкостям, дают слегка охладиться, а затем герметично закрывают крышками.
Уже спустя всего пару часов десерт полностью обретает желаемую плотность и становится пригодным для подачи. Его можно хранить не только в условиях холодильного оборудования, но и при обычной комнатной температуре, например, в кухонном шкафу.
Подобное угощение превосходно дополнит утреннее чаепитие или свежую домашнюю выпечку. Его вкусовой профиль — насыщенный, выраженно ягодный, с едва уловимой кислинкой — придется по вкусу как взрослым, так и самым юным гурманам. И что наиболее важно — вы будете абсолютно уверены в натуральности содержимого каждой баночки.
Читайте также: