Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда применить кабачки — и 20 банок на зиму будет мало
Начало сезона кабачков всегда радует: первые нежные плоды с грядки исчезают со стола мгновенно.
Однако очень скоро их урожай становится настолько обильным, что каждый огородник сталкивается с приятной, но все же дилеммой – куда девать это изобилие? Приходится щедро делиться с соседями, друзьями и родными. Но узнав этот восхитительный рецепт лечо, вы гарантированно больше не захотите отдать ни одного драгоценного плода.
Кабачок, этот щедрый дар летнего огорода, нередко ставит нас перед приятной дилеммой: что делать с урожаем, который, кажется, никогда не иссякнет? От свежих салатов до запеканок – его кулинарный потенциал огромен. Однако истинное волшебство происходит, когда солнечные плоды превращаются в зимние заготовки, сохраняя в себе частичку летнего тепла. Именно поэтому домашнее лечо из кабачков становится не просто блюдом, а настоящим сокровищем, способным согреть душу в холодные месяцы.
Для приготовления вам понадобятся:
• Примерно 1 килограмм молодых кабачков;
• 150 граммов репчатого лука;
• 1 килограмм сладкого болгарского перца;
• 1 литр томатного сока;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 100 граммов сахарного песка;
• 100 миллилитров 9%-го столового уксуса.
Процесс приготовления:
Нарежьте кабачки крупными брусочками. Важно не измельчать их чрезмерно, дабы сохранить ту самую приятную упругость при надкусывании. Идеальная толщина — не менее одного сантиметра. Лук преобразуйте в изящные полукольца. Болгарский перец нашинкуйте полосками, шириной около двух сантиметров.
Приступив к подготовке овощей, самое время заняться основой лечо – соусом. В глубокой емкости соедините томатный сок, уксус, сахар и соль. Если вы стремитесь к более выраженному вкусу, смело добавляйте любимые специи: несколько горошин душистого перца, щепотку молотой паприки, пару бутонов гвоздики или немного молотого кориандра придадут блюду неповторимый аромат.
Перелейте соус в объемную кастрюлю и доведите до активного кипения. Затем аккуратно введите нарезанные овощи. После повторного закипания смеси, убавьте огонь до минимума и томите содержимое всего 3-5 минут. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам и немедленно герметично укупорьте.
Читайте также: