"Не берите этот сыр даже по акции - он в черном списке": вот что сообщают эксперты Роскачества
Сырный навигатор: Результаты исследования «Роскачества» 2025 года – Что выбрать, А от чего отказаться
Выбор качественного сыра нередко становится настоящим испытанием. Порой, принеся домой аппетитный на вид брусок с многообещающим названием, мы обнаруживаем разочарование: продукт оказывается безвкусным или содержит подозрительные компоненты. Если с привычными сортами еще можно сориентироваться, то разобраться в многообразии новых наименований и деликатесов бывает непросто. В 2025 году организация «Роскачество» провела всестороннюю проверку наиболее востребованных сырных продуктов на российском рынке: «Российского», «Тильзитера» и плавленого сливочного сыра.
Мы расскажем, какие марки заслуживают вашего доверия, а какие лучше обойти стороной.
Сыр «Российский»: Кто впереди, а кто позади?
Абсолютным лидером, по мнению экспертов, стал сыр под маркой «Сыробогатов». Этот продукт не только полностью соответствует всем установленным нормам, включая строгие опережающие стандарты самого «Роскачества», но и восхищает своим вкусом, безупречной безопасностью и натуральностью ингредиентов. В его составе отсутствуют какие-либо сомнительные добавки — лишь качественное молочное сырье и ответственный подход к производству.
Сырная продукция «Каждый день» также была признана безопасной, однако ее оценка оказалась ниже из-за несоответствия государственному стандарту по массовой доле жира (46,4%), что недопустимо для данного сорта сыра. Хотя вкусовые качества не вызвали нареканий, по документации продукт не соответствует заявленным параметрам.
Сыры от «Магнит» и «Красная цена» показали еще более низкие результаты. Продукт «Магнит» оказался недозревшим, не прошедшим полный технологический цикл выдержки, а у «Красной цены» помимо этого были выявлены несоответствия вкуса и запаха установленным нормам. При этом важно отметить, что ни в одном из этих трех образцов не было обнаружено опасных компонентов, таких как антибиотики, тяжелые металлы или патогенные микроорганизмы. Их употребление безопасно, но ожидать выдающихся вкусовых качеств от них не стоит.
Единственным продуктом из категории «Российский» сыр, от покупки которого следует категорически воздержаться, является товар под брендом «Аппетитно Круглый Год». В его составе были обнаружены антибиотики и растительные жиры, при том, что на упаковке об их наличии не было указано. Также выявлены серьезные нарушения в маркировке. По сути, данный продукт не может считаться настоящим сыром.
Сыр «Тильзитер»: В отсутствие ГОСТа – кто установит правила?
В отличие от «Российского», «Адыгейского» или «Сулугуни», для «Тильзитера» в России не существует официального государственного стандарта. Это дает производителям свободу в интерпретации технологии, что приводит к появлению на прилавках весьма разнообразных вариантов: от сыров с различной текстурой (с дырками или без) до копченых или ароматизированных травами. «Роскачество» взяло на себя инициативу и определило наиболее достойные образцы.
Три марки были признаны высококачественными и безопасными:
• «Село Зеленое»
• «Ламбер»
• «Простоквашино»
Остальные протестированные образцы также соответствовали требованиям безопасности, но не продемонстрировали выдающихся вкусовых качеств или уникальных производственных особенностей. Таким образом, при выборе «Тильзитера» вы можете смело отдавать предпочтение любому из этих трех лидеров – их вкус, безопасность и натуральность подтверждены.
Плавленый сливочный сыр: Деликатес или имитация?
В этой категории ситуация оказалась более неоднозначной. Во всех исследованных образцах плавленого сливочного сыра специалисты выявили определенные отклонения: низкое содержание белка, повышенное количество лактозы, а также высокая влажность, что, впрочем, является характерной особенностью данного типа продукта. Иногда встречаются добавки, призванные улучшить текстуру и придать объем, однако никаких запрещенных компонентов среди них не обнаружено.
Наивысшие оценки среди плавленых сливочных сыров получили продукты следующих марок:
• Hochland
• «Виола»
• «Карат»
• «Веселый молочник»
• President
Эти бренды были высоко оценены за безопасность и вкусовые качества. Их можно без опасений использовать для бутербродов или в качестве ингредиента для соусов.
Ситуация с продукцией «Витако» оказалась кардинально иной: в ней был обнаружен антибиотик левомицетин, абсолютно недопустимый в пищевых продуктах, а также выявлено несоответствие по жирности. Приобретать такой сыр крайне не рекомендуется даже для пробы, поскольку потенциальные риски для здоровья могут быть весьма значительными.
Значение исследований для рядового потребителя
Сыр является неотъемлемой частью рациона многих людей, и при его выборе крайне важно учитывать не только вкусовые предпочтения, но и безопасность продукта. Проверки, проводимые «Роскачеством», выходят за рамки обычных лабораторных испытаний. Они предоставляют каждому потребителю возможность узнать, какие производители строго соблюдают технологии и нормы, а где были допущены нарушения.
Критерий «опережающего стандарта», например, означает проверку на соответствие более высоким требованиям, чем базовые, что сродни тому, как если бы ваша собственная бабушка оценивала, насколько добросовестно производитель использовал молоко.
Что дальше?
В 2025 году «Роскачество» обещает взяться за новые категории — например, сыры с плесенью, доставки готовой еды и замороженные вареники. Это значит, что скоро ассортимент проверенной продукции расширится, а покупатели получат ещё больше информации, на что обратить внимание в магазине.
Предстоящие исследования в 2025 году обещают быть не менее интересными и полезными. В случае с сырами с плесенью, экспертам предстоит проверить не только безопасность, но и соответствие заявленному составу, а также наличие истинной благородной плесени, а не признаков порчи. Проверки доставок готовой еды сфокусируются на соблюдении санитарных норм, температурных режимов при транспортировке и качестве исходных ингредиентов. А в категории замороженных вареников особое внимание будет уделено составу фарша, наличию запрещенных добавок и общему соответствию ГОСТам или ТУ.
Это означает, что покупатели получат не только расширенный список рекомендованных товаров, но и более глубокое понимание критериев выбора в каждой из этих специфических ниш. «Роскачество» продолжит свою миссию по повышению прозрачности рынка и стимулированию производителей к улучшению качества. Таким образом, к 2025 году потребительский ландшафт обещает стать еще более предсказуемым и безопасным.
Краткий итог: как выбирать сыр в 2025 году
«Российский»: берите «Сыробогатов», если хочется гарантированно качественный продукт. «Каждый день» тоже безопасен, но не идеален по жирности. Сыры «Магнит», «Красная цена» — не испортят бутерброд, но и не удивят вкусом. «Аппетитно Круглый Год» — не покупать вообще. «Тильзитер»: «Село Зеленое», «Ламбер», «Простоквашино» — безопасно и вкусно. Остальные — нормально, но без изюминки. Плавленый сливочный сыр: Hochland, «Виола», «Карат», «Веселый молочник», President — можно брать. «Витако» — игнорировать, опасно для здоровья.Важно: всегда смотрите не только на цену и марку, но и на состав, дату изготовления, срок годности, пишет источник.
Однако, как справедливо отмечает источник, даже при наличии таких полезных инструментов, как рейтинги «Роскачества», бдительность покупателя остается ключевой. Проверка срока годности, условий хранения и состава продукта — это базовые привычки осознанного потребления, которые не потеряют актуальности. В конечном итоге, все эти усилия направлены на то, чтобы каждый поход в магазин был не лотереей, а уверенным выбором качественных и безопасных продуктов.
Читайте также: