Ленивый борщ на зиму в банке: 40 закруток съедаем без остатка - выходит наваристый и сочный
Не упустите момент: заготовки из летних овощей для зимнего стола
Ежегодная дилемма садоводов и огородников повторяется с приходом лета: обилие выращенного урожая зачастую превышает возможности по его своевременной переработке. В итоге излишки либо раздаются соседям и знакомым, либо, увы, приходят в негодность, тогда как в холодное время года те же самые овощи приходится приобретать по значительно более высокой стоимости.
Эксперты по загородной жизни с популярного Дзен-канала "О Фазенде. Загородная жизнь" (18 ) предлагают проверенное решение, как всего за пару августовских дней подготовить универсальную основу для всеми любимого борща, которая обеспечит сытные и ароматные обеды на всю зиму.
Ценность домашней заготовки: почему это выгодно и удобно
Эта заготовка — настоящий спаситель для занятых хозяек и всех, кто ценит домашний вкус. Зимой, когда каждая минута на счету, достаточно будет добавить картофель, капусту и, по желанию, мясо, чтобы на столе оказался наваристый и ароматный борщ, приготовление которого займет считанные минуты. Это не только экономит драгоценное время, но и позволяет наслаждаться вкусом свежих летних овощей в самый разгар холодов, избегая покупки дорогих и часто безвкусных тепличных продуктов.
Кроме того, такая заправка прекрасно подходит не только для борща: ее можно использовать как основу для овощных рагу, густых соусов к гарнирам или как питательную добавку к другим супам, придавая им насыщенный вкус и аромат лета.
Универсальная борщевая заправка: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• Свёкла — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Растительное масло — 100 мл
• Соль (крупная, не йодированная) — 4 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
1. Свёклу и морковь тщательно вымойте и измельчите на крупной терке. Репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, затем протрите через сито для получения однородной массы без кожицы и семян.
2. В большой глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Пассеруйте на нем нарезанный лук в течение 7–8 минут до приобретения красивого золотистого оттенка.
3. Добавьте в кастрюлю тертую свёклу, морковь, нарезанный перец и томатное пюре. Всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Томите овощную смесь на умеренном огне около 60 минут, регулярно помешивая (рекомендуется каждые 10 минут), чтобы избежать пригорания.
5. За пять минут до завершения процесса приготовления влейте уксус, еще раз хорошо перемешайте содержимое кастрюли.
6. Горячую заправку немедленно расфасуйте в предварительно стерилизованные стеклянные банки. Герметично укупорьте металлическими крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте их до полного остывания, желательно укрыв теплым одеялом.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10 банок объемом 0,5 литра — идеальная основа для быстрого и наваристого борща или питательного овощного супа в холодное время года.
Читайте также: