Вместо привычной Шарлотки - яблочный пирог «Пломбир». В нем щедрая порция начинки и вкусное тесто
Яблочный пирог: Кулинарный триумф вкуса и простоты
Нежное песочное основание, в гармонии с воздушной сметанной заливкой, обволакивающей сочные фрукты, превращает этот пирог в истинный кулинарный триумф. Его репутация построена не на громких словах, а на безупречном вкусе, который говорит сам за себя. Традиционно ассоциируясь с праздником Яблочного Спаса, этот десерт является воплощением домашнего уюта. Вопреки кажущейся сложности, процесс его создания удивительно прост. Достаточно лишь раз попробовать, чтобы убедиться в его доступности и легкости приготовления.
Ключ к идеальному вкусу кроется в правильном выборе яблок: отдайте предпочтение кисло-сладким сортам. Их освежающая кислинка станет идеальным контрастом для нежной сладости сметанного крема, создавая неповторимый баланс.
Мнение Шеф-повара:
По мнению известного шеф-повара Артёма Ковалевского, "истинная магия этого пирога заключается в его простоте и гармонии вкусов. Здесь нет места излишествам, только чистый, натуральный вкус спелых яблок, дополненный нежностью сметаны и хрустящей текстурой теста. Это не просто десерт, это воплощение домашнего уюта и тепла, идеальное завершение любого семейного застолья, особенно в осеннюю пору сбора урожая. Секрет его популярности кроется в том, что он пробуждает самые теплые воспоминания о детстве и бабушкиных угощениях".
Необходимые ингредиенты:
• Сметана (для теста): 120 г
• Масло сливочное: 150 г
• Мука пшеничная: 200 г
• Разрыхлитель для теста: 1 чайная ложка
• Сметана (для заливки): 350 г
• Яйцо куриное: 2 штуки
• Сахар: 260 г
• Ванилин: 2 г
• Мука пшеничная (для заливки, альтернатива – кукурузный крахмал): 40 г
• Яблоки (кисло-сладкие сорта): 4-5 штук
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Приготовление теста: Начните с основы: в просторной емкости соедините сметану с растопленным и доведенным до комнатной температуры сливочным маслом. Тщательно взбейте массу венчиком до получения гладкой, однородной консистенции. В другой чаше объедините предварительно просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Постепенно, порциями, вводите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно вмешивая ее силиконовой лопаткой после каждого добавления, чтобы избежать комочков.
Вымесите мягкое, податливое тесто. Не беспокойтесь, если оно будет слегка липнуть к рукам – это абсолютно нормально. После охлаждения оно станет более послушным. Оберните тесто пищевой пленкой или поместите в герметичный пакет и уберите в холодильник на 40 минут для стабилизации.
2. Создание заливки: Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением сметанной заливки. В глубокой посуде соедините жирную сметану, сахарный песок и пару куриных яиц. Взбейте все венчиком до полной однородности. Затем добавьте ванилин и просеянную пшеничную муку (или кукурузный крахмал для более нежной текстуры), тщательно перемешайте до исчезновения комочков.
3. Формирование пирога: Извлеките охлажденное тесто и раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в ровный круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Осторожно перенесите его в форму для выпечки, формируя аккуратное дно и высокие бортики будущего пирога. Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими аккуратными дольками – для этого отлично подойдет слайсер или овощечистка. Равномерно разложите фруктовые ломтики по всей поверхности подготовленной песочной основы. Затем щедро залейте их заранее приготовленной сметанной смесью.
4. Выпекание и охлаждение: Поместите пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 50–60 минут, или до тех пор, пока бортики не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Аккуратно извлеките готовый десерт из печи и дайте ему полностью остыть прямо в форме, желательно на решетке. Для достижения идеальной консистенции и легкости нарезки рекомендуется оставить пирог в холодильнике на всю ночь – это позволит ему "схватиться" и не крошиться.
Подавайте этот ароматный яблочный шедевр к чаю или свежесваренному кофе. Желаем вам истинного наслаждения!
Читайте также: