Помидоры на зиму "Сладкие", рассол выпивается быстрее чем съедаются помидоры
"Сладунчики": Идеальные томаты без лишних хлопот – просто, вкусно, доступно!
Когда осенний марафон заготовок начинает утомлять, а погреба и полки ещё ждут своего часа, этот элементарный, но невероятно аппетитный рецепт помидоров становится настоящим спасением. Он создан для тех, кто ценит простоту: никаких сложных этапов, никаких дополнительных стерилизаций уже наполненных банок, никакой мороки с чесноком, зеленью или экзотическими специями. Все предельно лаконично: отборные томаты, плотно уложенные в банки, и волшебный маринад. Это, без преувеличения, рецепт абсолютной легкости! Недаром мой супруг окрестил их "Сладунчиками" – это ласковое прозвище прижилось и идеально отражает их суть.
Я практикую два вариации этой заготовки: одна – консервированная, с добавлением лимонной кислоты, другая – традиционно маринованная, на основе уксуса. Обе версии неизменно восхитительны! Они пользуются неизменным успехом у всех, от мала до велика, а наши гости частенько уносят с собой заветную баночку. Настоятельно советую опробовать этот метод, начав хотя бы с пары банок – уверена, он станет вашим фаворитом на долгие годы.
Основа для волшебного рассола:
Для маринованных томатов (с уксусом):
• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка (с неполной горкой)
• Сахар – 4 столовые ложки (с щедрой горкой)
• Уксус 9% – 3-4 столовые ложки
Для консервированных томатов (с лимонной кислотой):
• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка (с горкой)
• Сахар – 4 столовые ложки (с щедрой горкой)
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка (ровная)
Алгоритм приготовления:
1. Прежде чем приступить, тщательно подготовьте все компоненты: томаты следует тщательно промыть и высушить. Банки и крышки обязательно подвергните стерилизации – мой проверенный метод описан [здесь, если ссылка актуальна, или просто упомянуть 'согласно вашему обычному способу'].
2. В подготовленную, стерилизованную тару аккуратно размещаем томаты. Не стоит утрамбовывать их слишком плотно – пусть они лежат свободно, занимая объем банки.
3. На первом этапе содержимое банок заливается крутым кипятком. Для ускорения процесса я обычно прибегаю к помощи электрического чайника, что значительно экономит время.
4. Затем банки прикрываются крышками и укутываются теплым полотенцем. В таком состоянии они остаются на 20-25 минут, что позволяет томатам равномерно и глубоко прогреться.
5. После этого воду из банок аккуратно переливаем в кастрюлю. Измерьте получившийся объем – я предпочитаю довести его до целого числа, добавив немного чистой воды, чтобы избежать сложных расчетов при добавлении специй. Впрочем, поступайте так, как вам комфортнее.
6. Теперь в кастрюлю отправляются соль и сахар. Доведите рассол до кипения, затем введите уксус (для маринованного варианта) или лимонную кислоту (для консервированного). Выбор остается за вами, согласно вашим вкусовым предпочтениям.
7. Кипящим рассолом наполняем банки до самого верха и немедленно герметизируем крышками. Я не переворачиваю банки после укупорки, но если вы хотите убедиться в отсутствии протечек, можете сделать это по желанию.
8. Дополнительное укутывание не требуется; достаточно накрыть банки легкой тканью и оставить их до полного остывания при комнатной температуре.
Эта неприхотливая заготовка прекрасно сохраняется в обычных условиях городской квартиры, например, в кухонном шкафу. Наслаждайтесь вашими "Сладунчиками"!
Читайте также: