В сезон кабачков готовлю вкуснейшую овощную запеканку на сковороде: никто не догадывается из чего она приготовлена
Когда сезон кабачков в разгаре, хочется приготовить что-то лёгкое, аппетитное и быстрое. Предлагаем рецепт овощной запеканки на сковороде, которая напоминает пиццу, но остаётся нежной, сочной и лёгкой. И главное — духовка не понадобится, справитесь только со сковородой и минимумом времени.
Начнём с основного ингредиента — кабачка. Молодые кабачки можно не очищать, если кожура мягкая и тонкая. Для зрелых плодов с плотной шкуркой лучше снять её. Кабачок натирается на крупной тёрке, слегка солится и оставляется на 15–20 минут, чтобы появился сок. После этого лишнюю жидкость отжимают руками — так тесто не получится водянистым.
В миску к кабачку добавляют мелко нарезанный сладкий перец, натёртый чеснок, яйца, сметану, соль, перец и свежий укроп. Всё тщательно перемешивают, после чего вводят муку — она связывает ингредиенты и помогает запеканке держать форму.
Небольшой секрет: на дно разогретой сковороды кладём пергамент, чтобы блюдо не прилипло. Кабачковую массу выкладывают ровным слоем, накрывают крышкой и готовят на слабом огне около 20 минут, пока края не станут золотистыми и слегка хрустящими.
Для переворачивания используйте тарелку диаметром со сковороду, слегка смазанную маслом. Аккуратно накройте запеканку, придерживая тарелку, переверните сковороду — и тесто окажется на тарелке. Пергамент легко снимается. Теперь готовим вторую сторону: добавляем дольки помидоров, посыпаем тёртым сыром и зеленью, накрываем крышкой и держим на огне ещё 2–3 минуты. Всё — лёгкая овощная «пицца» готова!
Пропорции ингредиентов для 2–3 порций:
Кабачок — 400 г
Сладкий перец — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Свежий укроп и перец — по вкусу
Сыр — 40 г
Помидор для украшения
Эта запеканка — отличный способ разнообразить рацион в сезон кабачков. Лёгкая, сытная и ароматная, она понравится всей семье. Приготовление простое, а результат выглядит эффектно — никто и не догадается, что основа блюда — скромный кабачок.