Заготовка на зиму, которая не требует предварительной стерилизации — лечо из кабачков с чесноком и перчиком

Если вы хотите пополнить зимние запасы вкусной и полезной консервацией, этот рецепт станет настоящей находкой. Лечо из кабачков, помидоров и сладкого перца готовится без долгой стерилизации, быстро и просто, сохраняя свежесть овощей, их вкус и аромат. Такой способ особенно удобен для занятых хозяек, которые не хотят тратить часы на классическое консервирование.

Преимущества метода без стерилизации

Приготовление лечо без предварительной стерилизации банок позволяет сэкономить время и силы. Не нужно кипятить стеклянную тару — достаточно лишь разложить готовое горячее лечо по чистым банкам и плотно закрыть крышками. Этот способ помогает максимально сохранить витамины и микроэлементы, а процесс приготовления становится гораздо быстрее и проще.

Необходимые ингредиенты

Кабачки — 1 кг (молодые, небольшого размера)

Помидоры — 500 г

Сладкий перец — 250 г (лучше разноцветный для красоты)

Лук репчатый — 250 г

Уксус 9% — 1 ст. ложка

Сахар — 50 г

Растительное масло — 60 мл

Соль — 15 г (без горки)

Томатный кетчуп — 150 г (классический, без добавок)

Чеснок — 3 зубчика

Чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки

Молотый перец чили — 1/2 ч. ложки (по желанию, для остроты)

Пошаговая инструкция

Подготовка овощей
Вымойте и просушите все овощи. Томаты нарежьте на четвертинки, удалив плодоножки. Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Кабачки порежьте кружочками или полукольцами (крупные лучше очистить от кожицы и семян). Лук измельчите полукольцами.

Создание овощного пюре
Перец и помидоры измельчите в блендере до однородного состояния. Переложите смесь в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.

Добавление кетчупа и масла
В кипящее пюре влейте кетчуп и растительное масло, тщательно перемешайте. Варите около 15 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.

Введение кабачков и лука
Добавьте кабачки и лук, продолжайте варку 10 минут до мягкости овощей. Они должны стать нежными, но не разваливаться.

Ароматизация и завершение приготовления
Всыпьте нарезанный чеснок, черный перец и чили. Через две минуты влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня — уксус добавляется в конце для сохранения яркого вкуса.

Расфасовка по банкам
Горячее лечо разложите по чистым банкам, плотно закройте крышками и переверните их дном вверх. Оберните полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания — это создаёт дополнительный эффект стерилизации.

Хранение
После остывания уберите банки в прохладное и тёмное место (кладовая, погреб). Лечо будет готово к употреблению через несколько недель, когда вкус овощей полностью раскроется и станет насыщенным.

Этот простой способ позволяет получить вкусное, ароматное и полезное лечо, которое станет настоящим украшением вашего зимнего стола.

Примечание: Слово «Лечо» (венгерское Lecsó) обозначает традиционное венгерское блюдо из овощей, популярное в Европе.