Готовлю омлет как никто из знакомых, получается пышный и не опадает

Омлет — простое и универсальное блюдо, которое готовят буквально в каждой стране мира. Его делают разными способами: на сковороде, в духовке, на пару, в мультиварке и даже в кастрюле. Но у многих хозяек он почему-то превращается в плоскую лепёшку или водянистую массу. Почему это происходит? Почему омлет оседает после приготовления? Эти вопросы знакомы каждому, кто хотя бы раз пытался сделать пышный и красивый завтрак.

Когда-то у меня получалось то же самое — вместо аппетитного омлета выходила тонкая лепёшка. Но позже я узнала несколько простых правил, которые полностью изменили результат. Оказывается, у этого блюда есть свои кулинарные хитрости. Поделюсь ими, чтобы ваш омлет с первого раза получался высоким, нежным и вкусным.

Основные ошибки

Чаще всего омлет портят из-за:

неправильно подобранной посуды;

слишком высокой или низкой температуры приготовления;

чрезмерного взбивания или, наоборот, недостаточного перемешивания;

добавления лишних ингредиентов (например, муки или манки).

Важно помнить: если в массе появляются мука или крупы, это уже не омлет, а совершенно другое блюдо.

Секреты идеального омлета

Главное правило — использовать только свежие яйца.
Правильные пропорции тоже имеют значение: на 1 яйцо нужно около 50 мл молока.

Пошаговый процесс:

Разбейте яйца в миску, слегка посолите, добавьте молоко.

Аккуратно перемешайте венчиком до однородности (сильно взбивать не нужно).

Перелейте смесь в стеклянную миску и положите небольшой кусочек сливочного масла.

В кастрюлю налейте воду, поставьте внутрь миску с яичной массой, накройте крышкой и включите огонь.

С момента закипания готовьте 15–20 минут, не открывая крышку и не перемешивая.

Результат — нежный, воздушный омлет со сливочным вкусом, который никогда не опадает. Теперь готовлю его только так: получается всегда удачно, быстро и без лишних хлопот.