Перед покупкой сахара всегда читаю состав: одно слово решает всё

Многие сталкивались с ситуацией в магазине, когда, выбирая сахар, глаза разбегаются: упаковки одинакового веса, белая рассыпчатая масса, а цена заметно отличается. Возникает естественный вопрос: почему так, жадность производителей или есть реальные причины?

На самом деле разница объясняется категориями сахара и особенностями его производства. Распространённое мнение, что сахар везде одинаков, ошибочно. К сожалению, некоторые недобросовестные производители могут добавлять примеси, выдавая их за чистый продукт. Поэтому крайне важно понимать, что именно вы покупаете.

Все виды сахара в России производятся по стандарту ГОСТ 33222-2015. Но ключевой момент — информация, указанная после слова «САХАР» на упаковке. Это и есть категория продукта, напрямую влияющая на качество и стоимость.

ГОСТ выделяет четыре категории:

Экстра

ТС1

ТС2

ТС3

Различия между ними касаются не только цены, но и ряда технических характеристик.

Кроме категорий, сахар различают по способу производства и форме выпуска. Наиболее привычный для нас — кристаллический гранулированный сахар. Существуют также прессованный сахар-рафинад и сахарная пудра — измельчённый сахар. Выбор формы зависит от того, как вы планируете его использовать.

Качество сахара во многом определяется массовой долей сахарозы, отвечающей за сладость. Сахар категории «Экстра» содержит максимальное её количество — 99,8%. В ТС1 и ТС2 доля сахарозы немного ниже — до 99,7%, а в ТС3 — минимальная, около 99,5%. Остаток составляют зола и механические примеси.

Зола — это минеральные вещества, остающиеся после сжигания сырья (свеклы или тростника). Чем меньше золы, тем выше степень очистки сахара и его белизна. Большое количество золы может говорить о недостаточной очистке и возможном наличии нежелательных примесей. Механические примеси — это частицы почвы, растений и других включений, не удалённых в процессе производства.

Сахар категории «Экстра» отличается максимальной очисткой, минимальной золой и примесями, поэтому он самый белый, чистый и сладкий. Сахар ТС3 может иметь слегка желтоватый оттенок и менее выраженный вкус из-за более высокого содержания примесей.

Также на вкус и качество влияет исходное сырьё. Свекловичный сахар, который наиболее распространён в России и странах СНГ, проходит сложную очистку. Тростниковый сахар, добываемый из сахарного тростника, отличается более насыщенным вкусом и ароматом, иногда содержит патоку, придающую слегка коричневатый оттенок. Этот сахар обычно дороже, но ценится за насыщенный вкус.

Важно помнить, что цвет сахара не всегда отражает его качество. Некоторые производители используют отбеливатели, скрывая недостатки сырья. Поэтому ориентироваться следует не только на внешний вид, но и на категорию сахара, информацию о производителе и отзывы покупателей. Не стоит гнаться исключительно за низкой ценой — экономия может обернуться снижением качества продукта.

Выбор сахара — это не только вопрос стоимости, но и заботы о качестве и здоровье. Изучая этикетку, учитывая категорию продукта и происхождение сырья, вы сможете сделать осознанный выбор и приобрести сахар, соответствующий вашим ожиданиям и требованиям.