Не успеваю готовить, все съедается вмиг: осетинский пирог на сковороде за 10 минут — вкуснейший завтрак для всей семьи

Их легко встретить в пекарнях или приготовить дома, когда времени мало, а нужно накормить семью вкусно и сытно. Один из самых популярных вариантов — пирог с картофелем и сыром, который на осетинском называют «картофджин». Это отличное решение для быстрого завтрака или ужина: на сковороде его можно приготовить всего за 10–12 минут.

Шеф-повар и эксперт по осетинской кухне Заур Тедеев делится секретом идеального пирога: тесто должно быть тонким, а начинки — щедро. «Пирог не должен быть толстым, главное, чтобы тесто и начинка были из качественных продуктов и приготовлены с душой», — подчеркивает он.

Ингредиенты

Для теста:

Мука высшего сорта — 250 г Кефир (2,5% и выше) — 200 мл Растительное масло — 40 мл Пищевая сода — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

Картофель — 300 г Сыр (сулугуни, адыгейский или любой полутвердый) — 200 г Молотый черный перец — по вкусу

По словам врача-нутрициолога Натальи Бобровой, это блюдо питательное и полезное: «Сыр богат кальцием и белком, а картофель сохраняет калий и витамин C при правильном приготовлении. Растительное масло в умеренном количестве дает энергию, не перегружая организм лишними калориями».

Как готовить

Картофель очистить, отварить до мягкости и размять в пюре. Добавить натертый сыр и перец, тщательно перемешать.

В миске соединить кефир, масло, соль и сахар. Постепенно добавлять муку с содой и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто и начинку разделить на равные части. Раскатать круглую лепешку, положить в центр начинку и аккуратно защипнуть края. Перевернуть пирог швом вниз и руками слегка раскатать до диаметра примерно 30 см. В центре сделать маленькое отверстие для выхода пара.

Разогреть сковороду с толстым дном на сильном огне, слегка смазать маслом и выложить пирог. Жарить под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Перед подачей дать пирогу немного остыть, хотя его любят есть горячим, когда сыр тянется. Пирог отлично сохраняет вкус и в холодном виде, поэтому его удобно брать с собой на работу или готовить на завтрак вместо блинов.

Варианты на любой вкус

Рецепт легко адаптировать. Вместо картофеля и сыра можно использовать обжаренную капусту, мясной фарш с луком, грибы или отварные яйца с зеленью. Экспериментируйте с начинками в зависимости от того, что есть в холодильнике, и создавайте свои уникальные версии осетинского пирога!