Ученые назвали самый вредный суп: в России готовят почти в каждом доме, сами едят и детей заставляют есть

Куриный бульон долгие годы считался символом здорового питания, но современные исследования показывают, что при неправильном приготовлении он может быть вредным. Разберёмся, на что стоит обратить внимание и как сделать суп действительно безопасным.

Одной из главных проблем бульона из магазинной курицы является наличие антибиотиков и гормонов. Промышленные птицы часто получают препараты для ускорения роста и профилактики заболеваний. Эти вещества накапливаются в коже и костях, а при варке переходят в бульон. Регулярное употребление такого продукта может привести к гормональным нарушениям и развитию устойчивости к антибиотикам, что особенно опасно для детей и подростков.

Также многое зависит от самой технологии приготовления. Часто люди не сливают первый бульон, в котором концентрируется большинство токсинов. Использование кожи и жира увеличивает содержание нежелательных веществ, а чрезмерное добавление соли, глутамата и других пищевых добавок, характерное для магазинных или быстрого приготовления супов, только усугубляет ситуацию. Не стоит забывать и о качестве воды: хлор и тяжелые металлы тоже способны навредить организму.

Чтобы сделать куриный бульон максимально полезным и безопасным, стоит соблюдать несколько простых правил. Во-первых, выбирайте мясо домашней или фермерской птицы — оно безопаснее и не содержит антибиотиков. Лучше всего использовать куриную грудку, так как в ней меньше жира и кожи, где скапливаются вредные вещества.

Во-вторых, технология приготовления имеет решающее значение. После закипания курицы варите её 7–10 минут и обязательно слейте первый бульон. Мясо промойте и продолжайте варку в свежей воде. Снимайте видимый жир и кожу, добавляйте овощи — лук, морковь, сельдерей — они помогают нейтрализовать остатки токсинов. Для аромата используйте натуральные специи: лавровый лист, чеснок, перец, куркуму, а соль добавляйте умеренно, лучше подсолить уже в тарелке.

Если сомневаетесь в качестве курицы, можно заменить бульон другими полезными вариантами: овощным на основе тыквы, капусты или бобовых, рыбным из трески или минтая (богат Омега-3), говяжьим из вырезки или костей, а также индюшатиной, которая чаще выращивается без антибиотиков.

Вывод прост: куриный бульон полезен и безопасен, если выбирать качественное мясо и соблюдать правильную технологию приготовления. Рекомендуется готовить его 1–2 раза в неделю, чтобы получить максимум пользы и избежать возможного вреда. С таким подходом классический суп станет вкусным и полезным элементом вашего рациона.