Рыболовы делятся золотой пропорцией: как солить горбушу, чтобы всегда получалось обалденно вкусно - идеальный посол

Секрет идеальной засолки горбуши кроется в точных пропорциях ингредиентов. Опытные рыболовы делятся проверенным методом, который позволяет даже новичкам получить отменный результат без лишних хлопот.

Главное правило — использовать кухонные весы для точного соблюдения рецептуры. Такой подход полностью исключает риск пересола или недосола рыбы.

Ингредиенты:

Свежемороженая горбуша

Крупная соль — 40 г на 1 кг филе Сахар — 40 г на 1 кг рыбы Лимонный сок и растительное масло для подачи (по желанию)

Перед началом работы переместите рыбу из морозильника в холодильник. Оптимально, если филе останется слегка подмороженным — так его будет удобнее нарезать.

Подготовка рыбы:

Тщательно промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите голову и внутренности. Разделите рыбу на крупные куски и аккуратно удалите кости. Филе с кожей не промывайте — это помогает сохранить вкус и текстуру.

Процесс засолки:

Взвесьте подготовленное филе. Смешайте соль и сахар в равных пропорциях. Выложите куски кожей вниз и равномерно натрите смесью соль-сахар. Сложите рыбу слоями, кожей вверх. Накройте ёмкость и отправьте в холодильник.

Время засолки — примерно 12 часов. За это время соль и сахар вытягивают лишнюю влагу из рыбы. Если образуется сок, его следует периодически сливать.

После засолки горбуша приобретает упругую текстуру и насыщенный вкус. Перед подачей слегка стряхните излишки соли и при желании добавьте лимонный сок или немного растительного масла. Дайте рыбе настояться в холодильнике — это сделает вкус ещё более гармоничным.

Этот способ позволяет сохранить естественный аромат и текстуру рыбы, получая плотное и сочное филе. Рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.