Пирог «12 ложек» на сковороде: пышный, лимонный, без использования миксера и духовки

Итальянский пирог «12 ложек» — это настоящий спаситель для тех, кто любит вкусные десерты, но хочет минимизировать усилия на кухне. Рецепт настолько прост, что его можно приготовить даже без духовки и миксера, а все ингредиенты измеряются одной столовой ложкой — никаких сложных весов и точных граммовок. Этот пирог сочетает в себе лёгкость, воздушность и приятную сладость, делая его идеальным для завтрака, полдника, чаепития или даже праздничного стола.

Особенность рецепта в том, что пирог получается высокий, пышный и аппетитный, а благодаря универсальной мере «ложка» вы легко сможете приготовить его в любой кухонной форме. Даже новички смогут удивить домашних и друзей, создав настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты: универсальные «12 ложек» Яйца — 3 шт Соль — щепотка Сахар — 12 ст. л. (~140 г, при желании 8–10 ст. л. для умеренной сладости) Молоко — 12 ст. л. (~100–120 г) Растительное масло рафинированное — 12 ст. л. (~100–120 г) Цедра лимона — с 1 шт (или 2 ч. л. ванильного сахара) Сок лимона — 1/2 шт Мука пшеничная — 12 ст. л. (~240 г) Разрыхлитель теста — 2 ч. л. (10 г) Пергамент и масло — для смазывания формы Сахарная пудра — для подачи

Совет: используйте ингредиенты комнатной температуры — яйца и молоко лучше смешиваются и дают более пышную структуру теста.

Этап 1: подготовка яичной массы

В миске венчиком тщательно взбиваем 3 яйца с щепоткой соли. Добавляем 12 столовых ложек сахара и взбиваем до появления лёгкой пены и светлого оттенка массы. Именно этот этап определяет будущую воздушность пирога — чем тщательнее вы взобьёте яйца, тем более пышной получится структура.

После этого постепенно вливаем 12 ст. л. молока и столько же растительного масла. Аккуратно вмешиваем цедру лимона или ванильный сахар и сок половины лимона. Лимонный сок необходим даже при использовании цедры — он придаёт пирогу лёгкую свежесть и усиливает аромат.

Мини-совет: если хотите добавить тонкий аромат, можно дополнительно положить 1 ч. л. ликёра, рома или коньяка — это сделает десерт более насыщенным.

Этап 2: замес теста

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, чтобы обогатить её кислородом и избежать комочков, и добавляем в яично-молочную смесь порциями. Перемешиваем венчиком до получения гладкого жидкого теста без комочков. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто легко стекало с венчика.

Совет: мука «пьёт» влагу по-разному, поэтому при необходимости можно слегка подкорректировать количество молока или муки. Тесто должно быть жидким, но не водянистым.

Этап 3: подготовка формы

Для выпекания используем сковороду диаметром 22–24 см. Смазываем дно и бока маслом, на дно кладём кружок пергамента, его тоже слегка смазываем.

Сковороду ставим строго по центру конфорки на минимальный огонь. Вливаем тесто, накрываем крышкой. Если в крышке нет отверстия, время от времени вытираем конденсат, чтобы верх пирога не отсырел.

Время выпечки: 30–40 минут, но уже через 20 минут проверяем состояние пирога — у всех плит разная мощность, поэтому ориентируемся на цвет краёв и влажность верхушки.

Этап 4: переворачивание и допекание

Когда края пирога пропеклись, а верх остаётся чуть влажным, аккуратно проводим лопаткой по борту, накрываем пирог пергаментом и тарелкой, переворачиваем и возвращаем в сковороду. Допекаем вторую сторону ещё 7–10 минут.

Готовность проверяем деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.

Совет: чтобы пирог не прилипал при переворачивании, используйте широкую тарелку и осторожно подденьте его по бокам.

Этап 5: подача

Готовый пирог слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порционные кусочки.

Совет от Оли: даже без миксера и духовки пирог получается высоким, воздушным и аппетитным.

Полезные лайфхаки для идеального результата Температура ингредиентов: яйца и молоко комнатной температуры обеспечивают лучший подъём теста. Сахар: при желании снизьте до 8–10 ст. л., чтобы пирог получился менее сладким. Размер сковороды: в 24-сантиметровой сковороде пирог получится ниже, но пропечётся быстрее. Аромат: лимонная цедра и сок придают свежесть, можно заменить ванильным сахаром. Влажность верхушки: если верх остаётся сыроватым, аккуратно приоткройте крышку и дайте пару минут пропечься. Вариации: добавьте 50–100 г свежих ягод, кусочки шоколада или изюм прямо в тесто для разнообразия вкуса. Хранение: пирог хорошо хранится 1–2 дня при комнатной температуре в плотно закрытой коробке, или 3–4 дня в холодильнике. Перед подачей слегка разогрейте на сковороде или в микроволновке. Вариации и украшение Ягодный пирог: добавьте чернику, малину или нарезанную клубнику перед выпеканием. Пирог станет сочнее и ароматнее. Шоколадный вариант: в тесто можно добавить 2 ст. л. какао-порошка, а перед подачей посыпать шоколадной стружкой. Сливочно-цитрусовый: смешайте сахарную пудру с небольшим количеством цедры лимона или апельсина и присыпьте готовый пирог. Сливки или крем: подавайте с лёгкими взбитыми сливками, кремом из маскарпоне или сметанным кремом для более изысканного десерта.

Совет: экспериментируйте с ароматами, но помните: базовый рецепт «12 ложек» идеален именно своей лёгкой текстурой и универсальной сладостью.

Почему «12 ложек» так популярно

Главное преимущество рецепта — универсальная мера. Независимо от того, есть ли у вас кухонные весы или нет, каждая ложка обеспечивает точность пропорций. Пирог получается стабильным по структуре, ароматным и красивым.

Кроме того, рецепт прекрасно подходит для любого времени года: летом можно добавить свежие ягоды, зимой — кусочки шоколада или цукаты. Пирог хорошо сочетается с чаем, кофе, молоком или какао.

Советы для начинающих кулинаров Не спешите с мукой — добавляйте её постепенно, тщательно вмешивая в жидкое тесто. Не бойтесь «перекрутить» яйца венчиком — чем больше воздуха попадёт, тем пышнее будет пирог. Используйте качественное масло и свежие яйца — это напрямую влияет на вкус. Сковорода с толстым дном позволяет равномерно пропекать тесто без духовки. Итог

Итальянский пирог «12 ложек» — это простота, вкус и универсальность в одном десерте. Он не требует сложных навыков, дорогостоящих ингредиентов или специальной техники. Даже без духовки и миксера можно получить высокий, воздушный, ароматный пирог, который понравится всем: от детей до взрослых.

Этот рецепт — идеальное решение для быстрых завтраков, семейных чаепитий и даже праздничных столов. А благодаря возможности добавлять фрукты, ягоды, шоколад или ароматные специи каждый раз можно создавать новый вкус и наслаждаться им без лишних усилий.

Совет: следуйте базовому рецепту, добавляйте только те ингредиенты, которые вам по вкусу, и экспериментируйте с подачей — пирог всегда будет радовать домочадцев и гостей.

Источник: kubnews.ru