Маринованная скумбрия за 1 сутки: идеальная закуска — вкусно, просто и супер быстро

Домашняя маринованная скумбрия — это не просто закуска, а блюдо, которое способно стать настоящим украшением любого стола. Её аромат, нежность и пикантность превращают обычный ужин в гастрономическое удовольствие. При этом готовится скумбрия настолько просто, что справится даже новичок — главное, соблюдать пропорции и дать маринаду время сделать своё волшебство. Уже через сутки рыба будет готова: мягкая, сочная, с пряной ноткой и лёгкой кислинкой.

Ингредиенты для маринада и рыбы

Для двух средних скумбрий (примерно 800 г) потребуется:

Вода — 1 литр Соль крупная — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Чёрный перец горошком — 10 шт. Душистый перец — 5 шт. Семена кориандра — 0,5 ч. л. Лавровый лист — 4 шт. Горчица в зёрнах — 1 ч. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Лук репчатый — 1 крупная головка Чеснок — 3 зубчика Растительное масло — 2–3 ст. л. (лучше нерафинированное для аромата) Пошаговое приготовление

1. Варим маринад.
Вскипятите литр воды, добавьте соль, сахар, горчицу и все пряности. Перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты — этого достаточно, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат. Затем влейте уксус, снимите с огня и оставьте маринад остывать до комнатной температуры.

2. Подготавливаем рыбу.
Скумбрию очистите от внутренностей, удалите голову и хвост, при желании — плавники. Нарежьте рыбу на ровные кусочки шириной 2–3 см. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — пластинками.

3. Формируем слои.
На дно чистой стеклянной банки уложите часть лука и чеснока, сверху слой скумбрии. Продолжайте чередовать, пока не закончится рыба. Верхний слой — лук с чесноком. Сбрызните всё растительным маслом.

4. Заливаем маринадом.
Когда маринад остынет, можно его процедить (по желанию, чтобы убрать специи). Залейте рыбу полностью, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа скумбрия будет готова — ароматная, упругая, умеренно солёная.

Вариации вкуса

Хотите сделать рыбу чуть острее? Добавьте в маринад щепотку молотого красного перца или пару колец свежего чили. Если предпочитаете более насыщенный вкус, увеличьте количество кориандра или лаврового листа. Для мягкого цитрусового оттенка можно добавить несколько капель лимонного сока при подаче.

Подача

Готовую скумбрию можно подавать с отварным картофелем в мундире, ломтиками чёрного хлеба и зелёным луком. Отлично сочетается также с маринованным луком, ломтиками лимона или свежей зеленью — укропом, петрушкой, кинзой.

Совет: если вы хотите, чтобы рыба получилась плотнее, оставьте её в маринаде не сутки, а 36 часов.

Полезные факты Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сосуды и поддерживают работу сердца. Натуральный уксус и специи выступают не только ароматизаторами, но и природными консервантами, поэтому рыба может храниться в холодильнике до 5 дней. Если заменить уксус яблочным или вино-грапповым, вкус получится мягче и благороднее. Кулинарное замечание

При правильной мариновке мясо скумбрии не разваливается и сохраняет серебристый оттенок кожи. Главное — не использовать алюминиевую посуду для маринада: кислота из уксуса вступает в реакцию с металлом и портит вкус.

Домашняя малосольная скумбрия — это отличный пример того, как из простых ингредиентов можно создать блюдо ресторанного уровня. Оно не требует много времени, но всегда производит впечатление на гостей и радует домочадцев. А если добавить немного фантазии со специями, каждая новая порция будет иметь свой уникальный характер.

Источник: sterlegrad.ru

Читайте также:

Больше не вывариваю старые полотенца: добавляю 2 ложки в таз - станут как новые 11 полезных и классных вещиц для дома с Wildberries В "Красное&Белое" идем и за красной рыбой, и за интересными новинками: подборка ноября