Никаких 72,5%: какое сливочное масло можно покупать в магазине

Выбрать по-настоящему хорошее сливочное масло сегодня не так просто, как кажется на первый взгляд. В витринах магазинов разложены десятки упаковок — ярких, запоминающихся, обещающих «традиционный вкус», «натуральность» и «чистый состав». Однако за красочной этикеткой нередко скрываются спреды, продукты с заменителями молочного жира или вовсе масложировые смеси, которые лишь внешне напоминают настоящее масло. Чтобы не попасться на уловки производителей, важно знать несколько базовых признаков качественного продукта.

Повар-пекарь четвёртого разряда и кулинарный эксперт Юлия Архипова в беседе с «ТУТ НОВОСТИ» поделилась простыми, но действительно рабочими рекомендациями. Они помогут даже неискушённому покупателю быстро отличить натуральное сливочное масло от его более дешёвых аналогов.

Что должно быть в составе

Главное правило очень простое: настоящее сливочное масло производится исключительно из сливок или цельного коровьего молока. В составе не допускаются растительные жиры, маргарин, пальмовое масло, ароматизаторы или любые улучшители. Если на упаковке присутствуют такие ингредиенты, продукт не имеет отношения к традиционному маслу и представляет собой лишь заменитель, созданный для удешевления производства.

Натуральное масло содержит минимум компонентов — зачастую только «сливки пастеризованные». Иногда встречается указание «нормализованные сливки», что также является допустимым вариантом и соответствует ГОСТу.

Жирность: на что ориентироваться

Второй ключевой параметр — жирность. Минимальный показатель для качественного продукта — 72,5%. Масло с таким процентом жирности является натуральным, но более лёгким по вкусу. Тем не менее профессионалы советуют отдавать предпочтение сорту с жирностью 82% и выше. Такое масло обладает наиболее насыщенным ароматом, плотной, но нежной текстурой и характерным «сливочным» вкусом, который невозможно получить при домешивании растительных компонентов.

Более жирное масло также считается безопасным для детей, поскольку не содержит примесей и легче усваивается организмом. Его удобно использовать как для бутербродов, так и для выпечки — оно обеспечивает правильную структуру теста и улучшает вкус готовых изделий.

Дополнительные признаки качества

При выборе стоит обратить внимание и на другие моменты. Например, на срок годности: натуральное масло хранится недолго, а продукты с заменителями имеют значительно больший срок. Также ощутимым индикатором является цвет — хорошее масло обычно имеет ровный жёлтый оттенок, но без яркой «пластиковой» желтизны. Консистенция тоже способна многое рассказать: при комнатной температуре качественное масло мягко поддаётся ножу, а при охлаждении остаётся плотным и ломким.

Источник: samara-news.ru

Читайте также:

Как раз и навсегда победить тараканов: лучшие средства для быстрого избавления от вредителей — проще простого Обалденные конфеты за копейки: в "Светофоре" откопали вкусный клад - и состав 100% натуральный В "Магните" найден идеальный кофе для гурманов: вкус потрясающий и цена радует глаз