Как правильно пожарить рыбу без масляных брызг и запаха на весь дом — простой способ

Жарка рыбы на сковороде часто превращается в настоящий кулинарный марафон: масло потрескивает, горячие капли летят в разные стороны, а стойкий запах рыбы заполняет всю кухню. Однако несколько простых, но продуманных приемов помогут избежать этих неудобств и сделать процесс приготовления гораздо спокойнее и безопаснее.

Главный источник разбрызгивания масла — вода. Даже небольшое количество влаги на поверхности рыбы может стать причиной «масляных выстрелов». При соприкосновении с раскаленным жиром вода мгновенно испаряется, и образующийся пар с силой выбрасывает масло наружу. Поэтому первый этап — тщательное обсушивание. Используйте бумажные полотенца, аккуратно промокнув рыбу со всех сторон. Той же салфеткой стоит пройтись и по сковороде, если на ней есть хотя бы капля воды.

Температура нагрева тоже играет важную роль. Сильный огонь лишь усугубит проблему, поэтому оптимальна средняя температура — именно она позволяет маслу хорошо разогреться, но не дымиться и не перегореть. Если хотите полностью исключить риск ожогов, накройте сковороду металлическим ситом или крышкой с отверстиями. Такая «защита» задержит масляные капли, но даст пару свободно выходить, не создавая эффекта варки.

Отличный способ уменьшить брызги — использовать рисовую муку. Она впитывает влагу лучше пшеничной, образуя аккуратную хрустящую корочку и делая рыбу более нежной. Этот прием особенно хорош для белой рыбы, которая легко пересушивается. А чтобы аромат жарки стал мягче и благороднее, достаточно положить в масло пару веточек розмарина, лавровый лист или несколько раздавленных зубчиков чеснока. Они не только улучшат запах, но и слегка пропитают рыбу приятным вкусом.

Не стоит забывать и о проветривании. Вытяжка, открытое окно или хотя бы приоткрытая форточка — самые простые и эффективные помощники в борьбе с запахами. Усилить эффект можно с помощью маленькой емкости с молотым кофе или крупной солью, которые отлично поглощают лишние ароматы.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете жарить рыбу без лишней нервозности: без брызг, без резкого запаха и без долгих уборок после готовки. В итоге получите красивую золотистую корочку, сочную мякоть и действительно комфортный процесс приготовления.

Источник: newtambov.ru