Гора рахат-лукума за 15 минут: рецепт турецких сладостей — без заморских ингредиентов

Приготовление рахат-лукума дома оказалось проще, чем многие думают. Для этого не нужны редкие или дорогие ингредиенты — всё доступно, а весь процесс займёт всего около 15 минут активной работы на кухне, обещает популярный кулинарный блогер. Домашний лукум идеально подойдёт к чаю, кофе или просто как сладкий перекус, а его приготовление может стать увлекательным занятием для всей семьи.

Начинаем с подготовки основы. В кастрюлю вливаем 380 мл воды и 250 мл фруктового сока — подойдёт апельсиновый, вишнёвый, яблочный или любой другой на ваш вкус. Ставим на средний огонь и доводим до лёгкого тепла. Затем всыпаем 300 г сахара и 140 г кукурузного крахмала, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Важно постоянно мешать смесь — так будущая масса загустеет равномерно и получится гладкой, без комочков.

Когда смесь закипит и начнёт густеть, добавляем 3 столовые ложки сока лимона. Лимон не только улучшает вкус, но и способствует прозрачности и эластичности лукума. Массу с лимоном не снимаем с огня, а продолжаем интенсивно размешивать. Через несколько минут содержимое кастрюли изменит цвет и станет прозрачным и глянцевым. На этом этапе от плиты вы проведёте примерно 10–15 минут, внимательно наблюдая за густотой — важно не передержать, иначе сладость будет слишком плотной.

Когда желеобразная смесь готова, её сразу переливаем в подходящую форму. Лучше использовать форму с высокими бортиками или силиконовую — так лукум будет проще нарезать после застывания. Массу нужно быстро разравнять, так как она застывает довольно быстро. После этого форма оставляется при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы лукум полностью остыл и приобрёл нужную упругую текстуру.

Следующий этап — нарезка и оформление. Остывший лукум аккуратно нарезаем на невысокие квадратики или прямоугольники. Чтобы сладость не слипалась, каждую плитку обваливаем в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Эта обсыпка не только предотвращает слипание, но и придаёт традиционный внешний вид — белоснежную лёгкую пудровую поверхность.

Домашний рахат-лукум готов! Его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней. При желании можно экспериментировать с разными вкусами и соками, добавлять в смесь орешки, кокосовую стружку или ваниль. Такой десерт станет не только вкусным, но и эстетически привлекательным угощением, которое отлично смотрится на праздничном столе, к чаепитию или в качестве подарка друзьям.

Особенно удобно, что рецепт быстрый и бюджетный, не требует сложного оборудования, а результат радует как детей, так и взрослых. К тому же, приготовление лукума дома позволяет полностью контролировать состав — никакой лишней химии, только натуральные ингредиенты. Так что если хочется добавить немного восточного колорита к обычному чаепитию, домашний рахат-лукум — это идеальный выбор.

Источник: gpvn.ru