Салат "Мимоза" по ГОСТу СССР: нашла эталонный рецепт без картошки и моркови - получается намного вкуснее

Салат «Мимоза» — это не просто блюдо, а настоящая вкусовая ностальгия, символ праздничного стола из детства. Сегодня многие готовят его по-своему: с картошкой, морковью, яблоками и даже рисом. Но классический рецепт по советскому ГОСТ остаётся эталонным: именно он создаёт неповторимо нежную и воздушную текстуру, узнаваемый вкус и гармоничное сочетание ингредиентов. Блогер «Вкусно и полезно» восстановила технологию приготовления до мельчайших деталей, вернув салату его изначальный облик.

Почему этот рецепт — настоящий стандарт

Секрет салата «Мимоза» по ГОСТ — в балансе текстур и вкусов. Здесь нет случайных ингредиентов, каждый слой выполняет свою роль:

Рыба — насыщенная вкусовая база; Лук — лёгкая острота и свежесть; Сливочное масло — бархатистая нежность, которая тает во рту; Яйца и сыр — воздушная структура и лёгкая солоноватость.

Это не набор продуктов, а точная формула, где важен порядок слоёв и тщательная подготовка каждого компонента.

Ингредиенты (на салатник 18–20 см)

Для салата:

Рыбные консервы в собственном соку (сайра, горбуша, тунец) — 1 банка (240 г) Яйца крупные — 4–5 шт. Сыр твёрдый (например, «Российский») — 120–130 г Лук репчатый — 1 небольшая головка (~80 г) Масло сливочное — 30 г Майонез классический — 150–180 г

Для подачи:

Зелень (укроп или петрушка)

Пошаговый рецепт: технология имеет значение

Шаг 1. Подготовка компонентов

Яйца сварите вкрутую 8–9 минут, остудите в холодной воде, разделите белки и желтки. Лук мелко нарежьте, залейте кипятком на 7–10 минут, затем тщательно отожмите. Рыбу слейте и разомните вилкой, оставив небольшие кусочки. Сыр натрите на мелкой тёрке. Масло охладите в морозильнике 20–30 минут, затем натрите на крупной тёрке.

Шаг 2. Сборка слоёв
В салатнике выкладывайте слои в строгой последовательности, промазывая каждый (кроме последнего) тонкой сеточкой майонеза:

Белки Сыр Половина рыбы Лук Натёртое масло Вторая половина рыбы Желтки (верхний слой майонезом не покрывается)

Совет: натирайте яйца и сыр не заранее, а сразу над салатником, чтобы сохранить воздушную структуру.

Шаг 3. Отдых и подача
Готовый салат накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Это позволяет маслу равномерно распределиться, а слои пропитаться. Перед подачей украсьте зеленью.

Главные ошибки, которые портят «Мимозу» Добавление картофеля или моркови — это уже другой салат. Грубая нарезка — ингредиенты должны быть мелко натёрты, чтобы слои оставались пышными. Толстый слой майонеза — соус лишь скрепляет и увлажняет, не делает салат тяжёлым. Игнорирование отдыха в холодильнике — без пропитки слои останутся раздельными, вкус будет негармоничным.

Попробуйте этот проверенный десятилетиями рецепт. Вы удивитесь, насколько лёгким и изысканным может быть знакомый с детства вкус, когда в нём нет ничего лишнего. Именно эта классическая «Мимоза» — рецепт, который хочется готовить снова и снова.э

Источник: progorod43.ru