Срок годности на коробке — обман: настоящую свежесть яиц определяет один домашний тест

Секреты хранения яиц для идеальной праздничной выпечки: советы экспертов.

В преддверии праздников мы закупаем продукты заранее, и яйца всегда в списке. Чтобы не испортить праздничные блюда, важно знать, как долго они остаются свежими и как правильно их хранить. Специалисты по пищевой безопасности делятся проверенными советами.

Сколько можно хранить яйца? Дольше, чем вы думаете

По данным Министерства сельского хозяйства США, при правильном хранении яйца сохраняют свежесть 3-5 недель. Если соблюдать стабильную температуру в холодильнике, этот срок может быть еще больше.

"Яйца часто остаются пригодными в пищу еще 1-2 недели после даты на упаковке, если хранились в холоде", - говорит эксперт по безопасности пищевых продуктов Закари Картрайт. Главное - "постоянно" хранить в холоде. Нельзя охлаждать, а потом нагревать, так как это вызывает конденсат на скорлупе и способствует росту бактерий.

Как правильно расположить яйца в холодильнике

Не просто положите коробку в холодильник, а сделайте это правильно. Храните яйца в оригинальной упаковке, чтобы защитить от запахов. Располагайте на средней или верхней полке, но не на дверце, где температура постоянно меняется.

Кладите яйца острым концом вниз. Это помогает сохранить желток в центре и замедляет потерю влаги. Это как правильная упаковка для ценного груза: защищает от внешних воздействий и сохраняет качество.

Почему правила хранения яиц в Европе и США разные

В Европе яйца часто лежат на полках в магазинах, а в США и России - в холодильниках. Все дело в технологии обработки. В США и России яйца моют, чтобы снизить риск сальмонеллеза. При этом смывается защитный слой скорлупы, и продукт становится уязвимым. Поэтому хранение в холоде обязательно. В Европе яйца не моют, сохраняя природную защиту, и могут храниться при комнатной температуре, пока их не охладили.

Можно ли замораживать яйца для выпечки

Если хотите заготовить ингредиенты впрок, заморозка - отличное решение, но замораживать яйца в скорлупе нельзя, она лопнет.

Замораживайте содержимое. Взбейте яйца целиком и разлейте по контейнерам или формочкам для льда. Белки замораживаются без проблем. Желтки могут стать зернистыми, поэтому добавьте к ним щепотку соли или сахара (в зависимости от будущего блюда) и перемешайте. В морозилке такие заготовки хранятся до года. Это как консервация летнего урожая для зимних пирогов.

Простой тест на свежесть: стакан воды не обманет

Самый надежный способ проверить качество яйца - провести водный тест. Наполните стакан холодной водой и опустите в него яйцо.

Свежее яйцо (до 7 дней) ляжет на дно на бок. Яйцо возрастом 1-2 недели опустится на дно, но встанет тупым концом вверх. Испорченное яйцо всплывет на поверхность.

Чем старше яйцо, тем больше внутри воздушная камера и тем выше его плавучесть.

После разбивания обратите внимание на запах и вид. Резкий запах серы, зеленый или розоватый оттенок белка - признаки того, что продукт испорчен.

Дата на упаковке - это не приговор

Срок годности на упаковке - это рекомендация по качеству, а не точная дата, после которой продукт становится испорченным. Ориентируйтесь на тест с водой и на запах и вид. Если яйцо прошло проверку, его можно использовать даже через несколько дней после указанной даты.

Соблюдая эти простые правила, вы будете уверены в качестве ингредиентов и сможете сосредоточиться на создании вкусных праздничных блюд для своих близких. Это как уверенность в каждом ингредиенте, который вы добавляете в кулинарный шедевр, пишет Правда.ру.