Сушу мандариновые корки в декабре: мои незаменимые помощники в хозяйстве по дому
Сезон мандаринов для большинства ассоциируется исключительно с ароматом праздника и сладкой мякотью, а кожура почти автоматически отправляется в мусорное ведро. И совершенно напрасно. Именно в ней сосредоточено огромное количество эфирных масел, природных кислот и ароматических веществ, которые можно с успехом использовать в быту, кулинарии и даже для ухода за домом. Если подойти к делу осознанно, обычные мандариновые корки превращаются в настоящий многофункциональный ресурс, способный заменить часть покупных специй, освежителей и бытовых средств.
Начать стоит с правильной заготовки. Для сушки подходят только свежие, упругие мандарины без следов плесени, пятен и повреждений. Перед тем как снимать кожуру, плоды желательно тщательно вымыть под теплой водой с помощью щетки — особенно если корки планируется использовать в еде. Кожицу снимают тонко, стараясь не захватывать белый слой под ней: именно он дает резкую горечь и портит вкус. Если белая часть все же осталась, ее аккуратно счищают ножом. Подготовленные корки нарезают полосками или небольшими кусочками и раскладывают в один слой на бумаге или хлопчатобумажной ткани в сухом, хорошо проветриваемом месте. Прямые солнечные лучи нежелательны — они «выжигают» аромат. В среднем сушка занимает от трех до пяти дней: готовая цедра становится ломкой и хрупкой. Хранят ее в стеклянных банках с плотной крышкой или в тканевых мешочках, подальше от влаги.
На кухне сушеная мандариновая кожура открывает массу возможностей. Если измельчить ее в кофемолке или блендере, получается ароматный порошок, который можно добавлять в выпечку, каши, творожные блюда, йогурты и даже в чай. Щепотка такой добавки придает десертам яркий цитрусовый оттенок без лишней кислинки. Цедра, перемешанная с сахаром, отлично подходит для теста и кремов, а небольшое количество порошка, добавленного в кофе, делает вкус напитка более свежим и многогранным. Еще один интересный вариант — ароматная соль. Для этого морскую или крупную поваренную соль смешивают с сухой кожурой и измельчают до однородности. Такая приправа хорошо подчеркивает вкус рыбы, курицы, овощей и даже яичницы.
Сушеная мандариновая корка полезна и при приготовлении мяса. Ее можно добавлять в маринады — эфирные масла не только придают блюдам легкую цитрусовую ноту, но и помогают волокнам стать мягче. Особенно гармонично кожура сочетается с соевым соусом, медом, чесноком, имбирем и пряностями. В результате привычные блюда приобретают необычный, слегка восточный характер без сложных ингредиентов.
В быту мандариновые корки тоже находят применение. Отвар из сушеной кожуры способен заменить магазинные освежители воздуха: достаточно прокипятить горсть корочек в воде, и дом наполняется теплым, натуральным ароматом. Такой способ особенно хорош зимой, когда хочется уюта без химических запахов. Сухую кожуру можно разложить в небольшие мешочки и поместить в шкафы — это помогает отпугивать моль и одновременно придает белью легкий цитрусовый запах. Настой из мандариновых корок иногда используют и для ухода за комнатными растениями: им протирают листья, чтобы придать блеск и снизить риск появления вредителей.
Даже для отдыха и расслабления кожура может пригодиться. Если добавить измельченные сухие корки в ванну с морской солью и несколькими каплями эфирного масла, получится простая домашняя ароматерапия. Такой вечерний ритуал помогает снять напряжение, улучшить настроение и создать ощущение спа-процедуры без лишних затрат.
Мандариновые корки — это вовсе не бесполезные отходы, а доступный и экологичный материал, который легко вписывается в повседневную жизнь. Они могут заменить ароматизаторы, часть специй и даже некоторые бытовые средства. Все, что требуется, — немного внимания и желание использовать привычные вещи с умом. В результате один фрукт начинает работать сразу в нескольких направлениях: для вкуса, уюта, чистоты и хорошего настроения.
Источник: pg21.ru