4 легкие закуски к Новому году за 30 минут: все что нужно к вину и шампанскому — вкусно и без майонеза
Закуски, от которых гости просят рецепт через пять минут после подачи
Если вы когда-нибудь мечтали о скатерти-самобранке — чтобы всё появлялось по щелчку пальцев — то, к сожалению, магии пока не изобрели. Но есть нечто не менее ценное: набор закусок, которые готовятся буквально «на одном дыхании», а эффект производят — как от профессионального кейтеринга. Вся серия проверена годами: десятки вечеринок, не один бокал вина и единодушные отзывы гостей — «Это что, так просто?».
Главные преимущества: никакого майонеза, почти нулевая термическая обработка, минимум калорий и максимум изящества. Идеально — к игристому, сухому белому или даже к светлому пиву на летней веранде.
1. Экзотика на шпажке: креветка ананас
Идеальный баланс сладкого, кислого и морского. Берём уже готовые тигровые креветки (лучше в панцире, но очищенные), слегка сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком, посыпаем щепоткой копчёной или сладкой паприки и чесночным порошком — совсем чуть-чуть, чтобы подчеркнуть, а не заглушить. Свежий ананас режем кубиками среднего размера. Нанизываем в таком порядке: кубик ананаса — креветка — снова ананас. Готово. Храним в холодильнике и подаём прохладным — контраст температур делает вкус ещё ярче.
2. Сырное трио с виноградом
Классика в миниатюре. Берём два контрастных сыра: твёрдый (например, выдержанный чеддер или полутвёрдую гауду) и мягкий сливочный — бри или камамбер. Нарезаем оба небольшими кубиками или ромбиками. Дополняем двумя видами винограда — зелёным (с лёгкой кислинкой) и тёмно-бордовым (более сладким, с насыщенным ароматом). На короткую шпажку чередуем: виноградина — кусочек твёрдого сыра — виноградина — кусочек мягкого. Получается не только вкусно, но и очень эффектно на подаче.
3. Мини-Капрезе — итальянское «да» простоте
Адаптация знаменитого салата в удобном формате. Понадобятся: мини-моцарелла («бочонки» или «шарики»), помидоры черри (желательно разных оттенков — жёлтые, красные, бурые), зелёные оливки без косточек, свежие листья базилика и немного густого бальзамического крема (не уксуса — именно крема, он не стекает). Собираем в такой последовательности: оливка — моцарелла — лист базилика — черри. Перед подачей слегка капаем бальзамиком сверху — буквально по капле на шпажку. Готово за 10 минут, а впечатление — как от ресторана.
4. Лосось на «подушке» из огурца
Лёгкая, свежая закуска с северным акцентом. Огурец (лучше плотный, не перезревший) режем поперёк на кружки толщиной около 1,5 см — они послужат основой. Слабосолёный лосось нарезаем тонкими лентами. Кладём на каждый кружок огурца полоску рыбы, сверху — кружок лимона (очень тонкий!) и одну зелёную оливку. Фиксируем всё короткой шпажкой. В завершение — лёгкая веточка укропа. Такая композиция не только вкусная, но и визуально уравновешенная: зелёный, розовый, жёлтый — готовая палитра для фото.
Все закуски можно приготовить заранее (кроме сборки лосося — его лучше собирать непосредственно перед подачей), уложить на общий поднос и накрыть плёнкой. А когда гости уже на пороге — достать, чуть подправить и подать. Никакого стресса — только удовольствие и комплименты.
Источник: popcornnews.ru