Теперь никогда не покупаю мороженое: 10 минут - и "Пломбир" как в магазине (дешевле и даже без мороженицы и без льдинок, делюсь рецептом)
Один раз попробуете — и магазинные прилавки с мороженым перестанут вызывать интерес. Не потому что дорого — а потому что вы поймёте, насколько вкуснее, натуральнее и щедрее может быть домашнее лакомство. Причём обойдётся оно дешевле, чем даже средний пломбир в упаковке, а порция получится такой, что хватит и на угощение гостей.
Меня зовут Кристина — рада приветствовать вас на своём кулинарном канале! Сегодня хочу поделиться рецептом, который давно стал нашим семейным хитом. Особенно в жаркие дни, когда хочется не просто охладиться, а по-настоящему насладиться — без компромиссов по вкусу и составу.
Честно: магазинное мороженое с честным, простым составом — редкость, и почти всегда стоит как десерт в ресторане. А готовить своё — быстро, просто и без особых усилий. Мой муж уже прозвал это «правильным мороженым» — и я с ним полностью согласна: никаких эмульгаторов, стабилизаторов, кристаллов льда и промышленных ароматизаторов.
Самое удивительное — на всё уходит не более 10 минут. Да, вы не ослышались: меньше времени, чем на чашку кофе.
Итак, начинаем. Берём пол-литра сливок жирностью 33% (можно и 23% — будет чуть менее насыщенно, но тоже отлично). Главный секрет — хорошо охладить их заранее: чем холоднее сливки, тем быстрее и равномернее они взобьются. Взбиваем миксером около 5 минут — до состояния мягких пиков. Проверяю просто: провожу ложкой по поверхности — если «дорожка» сохраняется, не растекается, — готово. Перебивать не нужно, иначе рискуем получить масло.
Затем добавляем 250 граммов варёной сгущёнки — она придаёт характерный карамельный оттенок и глубину вкуса. По желанию — щепотка ванильного экстракта или ванилина. На этом этапе можно остановиться: это уже классический домашний пломбир — густой, нежный, без ледяных включений.
Но если вы готовите для взрослых и хотите удивить — предлагаю добавить изюминку. В этот раз я влила 250 мл сухого игристого вина (шампанского). Получается лёгкое, воздушное мороженое с тонкой кислинкой и едва уловимой нотой праздника. Мои подруги в восторге — особенно когда узнают, что в составе нет ни капли искусственности.
Аккуратно вмешиваю вино миксером на самой низкой скорости — буквально 20–30 секунд, чтобы не осадить сливки. Затем разливаю массу по формочкам (можно использовать силиконовые, стаканчики или даже бумажные коробки от йогурта) и отправляю в морозилку на 4–6 часов — до полного застывания.
Важно: благодаря высокому содержанию жира и сахара (из сгущёнки и вина) кристаллов льда не образуется — текстура остаётся шелковистой, как у премиального итальянского джелато.
Для детей — упрощённая версия: только сливки, сгущёнка и ваниль. Получается идеальный, сливочный пломбир, как в лучших советских кафе — плотный, но тающий во рту.
Подавать можно по-разному: в стаканчике с ложечкой, в вафельном рожке или как десерт — с ягодным соусом. Я украсила порцию клубничным вареньем (немного растопила его, чтобы получился глянцевый соус), добавила цельную вишню и пару цветков жасмина — вышло нарядно, почти как в ресторане.
Попробуйте — и, скорее всего, морозилка у вас отныне будет занята не покупными коробками, а вашим собственным, по-настоящему вкусным творением.
Источник: дзен-канал Кулинарный Микс
Читайте также:
Последние поставки в «Светофор» явно указывают на приближение праздников. Что я взяла в "Чижике" к Новому году: 13 классных находок для дома и подарков до 1000 рублей Можно брать – отстирывает любые пятна: Роскачество озвучило лучший стиральный порошок