Продавцы не любят, когда покупатели это знают: как правильно определить сладость мандарина по кожуре
Сезон мандаринов в самом разгаре: аромат цитрусов витает на каждом прилавке, и кажется, что выбрать спелый, сладкий плод — дело пяти минут. Но на практике за яркой упаковкой или внушительным размером часто скрывается разочарование: кислая, вялая мякоть, от которой остаётся лишь горькое послевкусие. На самом деле, чтобы не ошибиться, вовсе не нужно обладать особым даром — достаточно знать несколько практических признаков, о которых редко рассказывают. Продавцы, увы, не всегда мотивированы учить покупателей: грамотный выбор снижает количество возвратов и импульсивных покупок.
Форма и текстура — главные подсказки
Начнём с внешнего вида. Идеально круглые, глянцевые, как будто отполированные мандарины — на самом деле не самый лучший выбор. Такие плоды зачастую выращены в промышленных условиях и собраны раньше срока. Напротив, стоит обратить внимание на слегка приплюснутые экземпляры, напоминающие небольшую тыковку. У них часто заметна небольшая вогнутость и в области плодоножки, и с противоположного конца — там, где был цветок.
Особенно ценным считается выраженный «пупок» — небольшое углубление или даже выпуклость снизу. Чем он крупнее и чётче, тем выше вероятность, что внутри — двойные дольки и повышенное содержание сахаров. Это связано с особенностями опыления и развития плода.
Кожура тоже говорит многое. Идеальная — не гладкая и блестящая, а пористая, слегка шероховатая, как будто покрытая мельчайшими точками. На ощупь она напоминает бархат — и именно такая текстура обычно указывает на тонкую шкурку и сочную сердцевину. Попробуйте аккуратно сжать мандарин: если кожура легко отстаёт от мякоти, образуя лёгкую воздушную прослойку, это хороший признак. Плотно обтянутые плоды, напротив, часто оказываются недозрелыми и кислыми.
Цвет — ещё один миф. Необязательно искать ярко-оранжевые экземпляры. Многие насыщенно-сладкие сорта, особенно выращенные в Абхазии или на Черноморском побережье, сохраняют жёлтый или даже слегка зеленоватый оттенок при полной зрелости. Главное — отсутствие крупных зелёных пятен и равномерность окраски.
Дополнительные «тесты» на месте
Помимо внешнего осмотра, есть простые, но действенные способы проверки:
Что делать, если попались кислые?
Даже при внимательном выборе иногда бывает промах. Не спешите выбрасывать. Кислые мандарины, к сожалению, не дозревают дома, но их можно пустить в дело с пользой: из них получается отличный цитрусовый соус к птице или свинине, насыщенное варенье с имбирём, цукаты или даже алкогольный настой.
Некоторые хозяйки отмечают, что если оставить плоды на 2–3 дня при комнатной температуре (в сухом, проветриваемом месте), кислота частично улетучивается, и вкус смягчается. Также бытует мнение, что кратковременная заморозка (не более 4 часов) и медленная разморозка при 4–6 °C способствует частичному распаду органических кислот — мякоть становится менее резкой.
Главное — не пытайтесь «дозреть» мандарины на батарее или в закрытом пакете с яблоками. От этого они не становятся сладкими — только теряют влагу, покрываются плесенью или вовсе портятся. Лучше довериться интуиции, подкреплённой знаниями — и наслаждаться каждым плодом по-настоящему.
Источник: lipetsknews.ru
Читайте также:
Последние поставки в «Светофор» явно указывают на приближение праздников. Что я взяла в "Чижике" к Новому году: 13 классных находок для дома и подарков до 1000 рублей Можно брать – отстирывает любые пятна: Роскачество озвучило лучший стиральный порошок