Вместо рулета с крабовыми палочками теперь готовлю на Новый год эту вкусноту с кабачками и чесночком

Если в вашем новогоднем меню до сих пор фигурируют традиционные рулеты с крабовыми палочками — пора предложить гостям нечто более изысканное и в то же время удивительно простое в исполнении. Вместо привычного варианта я уже несколько лет подряд делаю на праздничный стол нежный, ароматный рулет на основе кабачков, обогащённый сыром и чесноком. Этот рецепт стал настоящей находкой: он требует минимум усилий, почти никакой сложной подготовки, зато результат получается настолько эффектным, что его часто принимают за блюдо из ресторана.

Основа рулета — тонкий, слегка эластичный корж из кабачкового теста. Для него возьмите два средних кабачка (желательно молодых, с тонкой кожицей и мелкими семенами), натрите их на мелкой тёрке — как для оладий. Важный нюанс: измельчённые овощи следует немного отжать, чтобы удалить избыток влаги, иначе основа не схватится. К полученной массе добавьте два яйца комнатной температуры, три столовые ложки пшеничной муки, щепотку соли и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Тщательно вымешайте — консистенция должна напоминать густую сметану, но оставаться достаточно пластичной, чтобы не рваться при сворачивании.

Выложите тесто тонким, равномерным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой (можно слегка смазать её маслом для надёжности). Отправляйте в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут — корж должен слегка подрумяниться по краям и стать упругим, но не пересушиваться. Готовность легко проверить зубочисткой: если она выходит сухой — всё в порядке.

Пока основа печётся, займитесь начинкой. Лучше всего подойдёт твёрдый или полутвёрдый сыр с насыщенным вкусом — например, «Гауда», «Эдам» или отечественный «Российский». Натрите 200 граммов на мелкой тёрке и смешайте с трёмя столовыми ложками майонеза. Здесь важно не переборщить с жирностью: майонез нужен как связующий компонент, а не как основной вкусовой акцент. Добавьте 2–3 зубчика свежего чеснока, пропущенного через пресс или очень мелко нарубленного — именно он придаст начинке ту самую пикантную нотку, которая делает блюдо по-настоящему запоминающимся.

Готовый корж достаньте из духовки и сразу же переверните — прямо на чистое кухонное полотенце (лучше хлопковое, без ворса). Аккуратно снимите пергамент. Теперь равномерно распределите сырную массу по всей поверхности, отступая с одного края 1–1,5 см — это облегчит сворачивание. С помощью полотенца, поддерживая его за край, медленно, но уверенно скатайте рулет, начиная с той стороны, где не оставляли отступ. Движение должно быть плавным, без рывков — тогда корж не треснёт. Готовое изделие заверните в то же полотенце и дайте ему немного «отдохнуть» при комнатной температуре — буквально 10–15 минут. Затем переложите в холодильник минимум на 1–2 часа: за это время начинка пропитает основу, и рулет станет сочным, но при этом сохранит форму при нарезке.

Подавать лучше всего охлаждённым: аккуратно нарежьте на порционные кусочки толщиной около 2 см. В разрезе блюдо выглядит особенно аппетитно — тонкий светлый слой кабачковой основы обрамляет насыщенно-жёлтую, почти кремовую начинку с заметными вкраплениями чеснока. По вкусу — это гармония свежести и насыщенности: кабачки дарят лёгкость и влагу, сыр обеспечивает плотную, но не тяжёлую текстуру, а чеснок с майонезом добавляют глубину и лёгкую остроту. Блюдо получается сытным, но не перегружающим — прекрасный выбор для фуршетного стола или как часть разнообразной закусочной подборки.

Такой рулет — отличная альтернатива многим «тяжёлым» салатам. Он органично вписывается в праздничную подачу, отлично сочетается с мясными нарезками, маринованными овощами и даже с лёгкими рыбными закусками. А главное — его можно смело готовить заранее: в холодильнике он прекрасно хранится до 24 часов, не теряя ни формы, ни вкусовых качеств.

Источник: news.ru

Читайте также:

Проверяю сливочное масло из Чижика на наличие "пальмы". Как проверить масло - 5 проверенных временем способов Сходили по рекомендации друзей на экскурсию в «Чижик». Показываю, что купили на 1400 рублей Не берите этот горошек на Новый год: Роскачество составило чёрный список популярных марок