Хрустящие корнишоны в маринаде — классика заготовок! Простая консервация

Звонкие маринованные огурчики – это не просто закуска, это настоящая кулинарная легенда, воплощение домашнего тепла и уюта.

Их неповторимый хруст, дополненный гармонией тщательно подобранных пряностей и освежающей кислинкой, способен покорить любого гурмана. Предлагаемый рецепт – это проверенная временем классика, гарантирующая безупречный результат: каждый огурчик будет неизменно звонким и невероятно ароматным. Процесс приготовления удивительно прост, а итог превзойдет даже самые смелые ожидания, превратив обычные корнишоны в звезду вашего стола.

Маринованные корнишоны – это не только самостоятельная закуска, но и универсальный ингредиент, способный преобразить любое блюдо. Они идеально дополнят мясные и рыбные блюда, станут изысканным акцентом в салатах, таких как винегрет или оливье, и, конечно же, незаменимы на праздничном столе. Их пикантность и свежесть открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов, добавляя ярких красок в повседневное меню.

Для приготовления (расчет на трехлитровую емкость):

•   Огурцы свежие, предпочтительно мелких сортов с пупырышками – 1,5–2 кг

•   Вода питьевая – 1,5 л

•   Крупная поваренная соль – 1,5 ст. л.

•   Сахарный песок – 3 ст. л.

•   Лист хрена свежий – ½ шт.

•   Лавровый лист сушеный – 3 шт.

•   Зонтики укропа (свежие или сушеные) – 2–3 шт.

•   Душистый перец горошком – 15 шт.

•   Зубчики чеснока – 5–6 шт.

•   Уксусная эссенция 70% – 1,5 ч. л.

Пошаговый процесс консервации:

1.  Подготовка огурцов: Первым делом, тщательно промойте огурцы под проточной водой. Аккуратно срежьте кончики с обоих концов каждого плода. Для придания огурчикам дополнительной упругости и хруста, замочите их в очень холодной воде на период от двух до трех часов.

2.  Приготовление маринада: Тем временем, займитесь приготовлением ароматного маринада. В объемной кастрюле доведите питьевую воду до кипения. Затем добавьте в нее соль и сахар, размешивая до полного растворения. После этого введите подготовленные пряности: лист хрена, лавровые листья, зонтики укропа, душистый перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Дайте маринаду активно покипеть в течение двух-трех минут, чтобы все ароматы раскрылись.

3.  Укладка и заливка: Подготовьте стерилизованные банки. Плотно, но аккуратно уложите в них замоченные огурцы. Осторожно залейте банки горячим маринадом (его температура должна быть в пределах 80–90 °C), равномерно распределяя пряности. В каждую банку добавьте отмеренное количество уксусной эссенции. Незамедлительно закатайте банки металлическими крышками.

4.  Остывание и хранение: Переверните заготовленные банки вверх дном и тщательно укутайте их плотным одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного и медленного остывания, обычно это занимает сутки-двое. После остывания храните маринованные корнишоны в прохладном, темном месте.

Читайте также:

• Ни одна муха не залетит: 50 гр. на 1 л. воды — и насекомых как ветром сдуло из дома
• Стрижки с эффектом “вау” - находка для женщин 50+: идеальны и не требуют сложной укладки
• Назван самый полезный фрукт, и это не груша и не банан: что выяснили ученые
• 2 чайные ложки на 10 литров - и розы радуют цветением без перерыва все лето: экспертный совет агронома