Творог, ягоды и масляная крошка: отправляю в духовку и получаю крамбл — ленивая версия пирога
- 23:02 12 апреля
- Ольга Уткина
Английский крамбл — экспресс-десерт без замеса теста. Сочная творожная база под хрустящей посыпкой готовится за минуты.
Состав: Посыпка: 150 г муки, 80 г сахара, 80 г ледяного масла. Основа: 300 г творога, яйцо, по 2 ст. л. сметаны и сахара. Наполнитель: 200 г замороженных ягод, 1 ст. л. крахмала.
Технология: Масло порубите с мукой и сахаром вручную до крупных хлопьев. Творог соедините с яйцом, сметаной и сахаром. Ягоды, не оттаивая, обваляйте в крахмале. В форму слоями уложите массу, ягоды и обильно засыпьте крошкой. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки.
Ключевые правила: масло строго из холодильника, растирайте только пальцами, форму маслом не смазывайте. Подавайте тёплым с мороженым или холодным к завтраку. Храните в холоде, разогревайте кратко. Допустимы замены: творог на рикотту, сметану на йогурт, муку на овсяную. Быстро, минимум посуды, ресторанный результат.