Не брокколи и не шпинат: учёные назвали самый полезный овощ - источник витаминов и антиоксидантов
- 12:00 23 апреля
- Ольга Уткина
Американский Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) представил список из 41 наиболее ценного растительного продукта, ранжированного по шкале от 10,47 до 100 баллов. Лидером с максимальным показателем стал кресс-салат — представитель семейства крестоцветных, родственный капусте и редису. Для сопоставления: популярная среди сторонников ЗОЖ брокколи расположилась в середине перечня с 34,89 балла, а томаты получили лишь 20,37.
«Кресс-салат выделяется высокой концентрацией витаминов, минералов и антиоксидантов при крайне низкой энергетической ценности», — комментирует Скотт Китли, сертифицированный нутрициолог и соучредитель Keatley Medical Nutrition Therapy.
Порция массой 35 г покрывает 106% суточной потребности в витамине К (важен для костной ткани и коагуляции), 17% нормы витамина С (поддержка иммунитета и кожи) и 6% витамина А (зрение, иммунная защита). Растение также содержит фитонутриенты, обладающие противораковым потенциалом, и соединения, благоприятные для здоровья глаз.
Близкие результаты показали другие листовые культуры: пекинская капуста заняла вторую позицию (91,99), мангольд — третью (89,27). По словам Китли, все три варианта эффективно компенсируют нутритивный дефицит. Пекинская капуста богата витаминами С, К и фолиевой кислотой (~8% суточной нормы), участвующей в репликации ДНК. В 35 г мангольда содержится более 200% витамина К и около 50% витамина А.
Диетологи советуют включать кресс-салат в меню 3–4 раза еженедельно. Его пикантный свежий вкус гармоничен с яблоками, грецкими орехами, супами, сэндвичами или как самостоятельный гарнир с оливковым маслом и лимоном.
Оптимальная стратегия — ротация зелени: кресс-салат, мангольд (магний), кейл (кальций), шпинат (железо). Важно: из-за высокого уровня витамина К продукт может влиять на действие антикоагулянтов (например, варфарина), поэтому пациентам, принимающим такие препараты, рекомендуется стабильное, а не эпизодическое потребление.
Регулярное употребление зелёных овощей — доступный способ обогатить рацион микронутриентами без избытка калорий.
Читайте также:
- Новая волна аномального холода начнется уже в эти выходные: синоптики предупредили о заморозках и затяжных дождях
- Недорогие, а стирают даже лучше элитных: 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества
- Верховный Суд поставил точку в вопросе: как парковаться у рек по новым правилам? Запомните, иначе прилетит "письмо счастья"
- Пенсионерам назначат дополнительную выплату к майским праздникам: какие даты и суммы