Купаю мясо в маринаде - и в фольгу: сочный майский рецепт от Ивлева для тех, кто с шашлыком на "вы"
- 11:30 10 мая
- Николай Постников
Майские праздники — идеальное время для встреч с друзьями на природе. Когда классические шашлыки приелись, а мясо часто получается жёстким, стоит попробовать альтернативу от шеф-повара Константина Ивлева. Нежные говяжьи рёбра, томлёные в духовке, станут украшением стола.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьих рёбер;
- 30 мл соевого соуса;
- 30 мл растительного масла;
- 150 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление: Начните с подготовки мяса: острым ножом аккуратно удалите плёнку с поверхности рёбер. Натрите заготовки солью и перцем, сложите в глубокую ёмкость.
Сливочное масло растопите, смешайте с соевым соусом и растительным маслом. Залейте маринадом говядину и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся ароматной смесью.
Каждое ребро оберните пергаментной бумагой, затем плотно запечатайте в фольгу. Выложите заготовки на противень и отправьте в духовку, разогретую до 160 °C. Томите мясо около 4 часов — за это время оно станет невероятно мягким.
Готовые рёбра подавайте горячими. Благодаря длительному томлению в фольге говядина получается сочной, легко отделяется от кости и буквально тает во рту. Такой рецепт гарантированно удивит гостей и разнообразит праздничное меню.