Шашлык в духовке из свиной шейки: сочный и ароматный, как с мангала
- 11:30 11 мая
- Николай Постников
Отсутствие возможности выехать на природу в мае — не повод отказываться от шашлыка. Ароматное блюдо можно успешно приготовить в домашних условиях, используя духовку. Шеф-повар Александр Белькович предлагает технологию запекания в рукаве с авторским соусом.
Приготовление маринада Свиную шейку (800 г) нарежьте средними кубиками. Добавьте 400 г лука, нашинкованного тонкими полукольцами. Для аромата всыпьте соль, черный перец, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. кориандра и 2,5 ч. л. копченой паприки. Завершите композицию 3 ст. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешайте массу и оставьте пропитываться на полчаса.
Запекание Переместите замаринованное мясо вместе с луком в рукав для запекания. Герметично завяжите края и сделайте несколько небольших проколов для выхода пара. Готовьте при температуре 200°C около 40 минут. Затем разрежьте и раскройте рукав, включите режим верхнего гриля и подрумянивайте шашлык еще 10 минут до появления аппетитной корочки.
Соус и сервировка Для подачи приготовьте быстрый соус: натрите на терке один крупный помидор, добавьте 3 ст. л. густой сметаны, 2 ч. л. хрена, рубленый укроп и зеленый лук. Перемешайте компоненты до однородности. Подавайте мясо горячим на лаваше, дополнив свежей петрушкой и приготовленным соусом.
Благодаря технологии запекания в рукаве свинина сохраняет максимум сочности и приобретает насыщенный аромат, неотличимый от приготовленного на углях. Идеальное решение для праздничного стола в квартире.