Простой способ сделать картофельное пюре шедевром: 150 г вместо масла — и мяса не понадобиться, сытно и вкусно
- 11:30 12 мая
- Николай Постников
Картофельное пюре с пикантной ноткой: идея для сытного вечернего приёма пищи.
Привычные компоненты, классический гарнир. Однако одна деталь преображает блюдо так, что близкие просят добавки. Секрет кроется не в сложных манипуляциях, а в ароматной зажарке из сала, заменяющей обильное количество масла. Вкус становится настолько выразительным, что дополнительное мясное блюдо уже не требуется.
Состав (на 4–5 порций):
Основа: Картофель очищенный — 800 г Солёное сало с мясной прослойкой — 150 г Сливочное масло — 30 г Молоко — 200 мл Соль — умеренно
Экспресс-салат (на порцию): Яйцо варёное — 1 шт. Зелёный горошек консервированный — 2 ст. л. Майонез — по желанию Укроп — для украшения
Ход приготовления
Отварите картофель. Очищенные клубни нарежьте крупно, залейте водой, посолите чуть меньше нормы (сало добавит солёности), варите до готовности.
Подготовьте зажарку. Сало нарежьте тонкими брусочками, выложите на сухую сковороду. Жарьте на среднем огне до вытапливания жира и образования румяных шкварок. При желании в конце добавьте измельчённый лук, пассеруйте до прозрачности.
Сделайте пюре. Слейте воду с картофеля, добавьте масло и разомните. Влейте подогретое молоко, вымешайте до воздушной текстуры. Введите зажарку с вытопленным жиром, перемешайте. Дайте настояться 10 минут.
Соберите закуску. Варёное яйцо разрежьте, уложите в креманку, добавьте горошек и укроп, при желании заправьте майонезом.
Подавайте пюре с салатом. Полноценный ужин готов.
Рекомендации
Выбирайте солёное сало с мясными прожилками — шкварки будут ароматнее. Солите воду при варке экономно, чтобы не переборщить. Используйте жирное молоко: вода ухудшит цвет и вкус. Лук добавляйте, когда сало уже зарумянилось, жарьте пару минут без горечи.