Без кваса и кефира: Моя окрошка самая вкусная - в жару спасает лучше кондиционера
- 11:30 20 мая
- Николай Постников
Дебаты об идеальной окрошке продолжаются годами: поклонники кваса спорят с любителями кефира, а некоторые и вовсе игнорируют это летнее блюдо. Но появился вариант заправки, покоривший даже скептиков.
Автором новации стала Людмила Чиркова. Она предлагает заменить традиционную основу на айран или тан — кисломолочные напитки, придающие супу мягкость и свежесть без излишней резкости.
Ключевой плюс — легкость восприятия. Айран не оставляет тяжелой кислинки, свойственной кефиру, и не перебивает ингредиенты сладостью, как это случается с квасом.
Набор продуктов классический: картофель, яйца, свежие огурцы, редис, зелень, лук, ветчина или докторская колбаса.
Технология: картофель режут кубиками до варки — так он готовится быстрее. Огурцы и редис шинкуют, зелень рубят, яйца измельчают или разминают. Ветчину нарезают тонкой соломкой для интересной текстуры. Компоненты соединяют, слегка солят и заливают охлажденным айраном или таном.
По отзывам, вкус выходит нежным, сбалансированным и бодрящим. Блюдо идеально для зноя: освежает, но не перегружает. Подавать рекомендуют сразу, дополнив черным хлебом. Многие отмечают: после такой версии возвращаться к классике на квасе уже не хочется.