Вместо драников — решти: картофельная лепешка по-швейцарски с хрустящей корочкой и мягкая внутри

• Интересное
• Общество
• Полезное

• 11:30 21 мая
• Николай Постников

ChatGPT

Решти — швейцарское блюдо из картофеля, которое часто путают с драниками, однако у него иная технология и текстура. Готовая лепешка покрыта румяной хрустящей корочкой, а сердцевина остается нежной, пропитанной маслом и ароматом трав. Подают блюдо с яйцом, сметаной, сыром или грибной поджаркой.

Состав: Картофель — 4 шт. (средние) Лук — ½ головки Сливочное масло — 100 г Сушеный укроп — 1 ст. л. Тимьян — ⅙ ч. л. Соль — по вкусу Для гарнира: грибы (опята, шампиньоны) — 200 г, лук — 2 шт., растительное масло — 3 ст. л.

Техника приготовления:

1. Обработайте картофель. Очищенные клубни натрите на крупной терке. Лишнюю влагу слегка отожмите, но не пересушивайте — немного сока поможет массе держать форму. Для максимальной хрусткости можно промыть стружку холодной водой и тщательно отжать.
2. Замесите основу. Вмешайте в картофель мелко нарезанный лук, тимьян, укроп и соль.
3. Жарка. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла. Распределите массу ровным пластом, уплотняя лопаткой. Готовьте на среднем огне без перемешивания до образования золотистой корочки снизу.
4. Переворот. Накройте сковороду плоским блюдом и переверните лепешку. Добавьте остаток масла, верните заготовку на огонь сырой стороной вниз. Доведите до готовности, при необходимости убавив нагрев для равномерного пропекания центра.
5. Грибной гарнир. Отдельно спассеруйте нарезанный лук на растительном масле, добавьте грибы и жарьте до румяности.
6. Подача. Решти едят горячими, дополняя грибами, сметаной или тертым сыром.