Свекольник по‑простому: рецепт, который освоит даже новичок. Легкий, насыщенный по вкусу и готовится быстрее борща

• Интересное
• Общество
• Полезное

• 11:30 28 мая
• Николай Постников

ChatGPT

Лёгкий свекольник — прекрасное решение для знойного дня. Такой холодный суп тонизирует, обогащает рацион витаминами и не создаёт тяжести. В отличие от густого борща, он дарит свежесть и бодрость, а его глубокий рубиновый оттенок радует глаз. Приготовление не отнимет много сил, а продукты найдутся в любом холодильнике — идеальный выбор для скорого и здорового перекуса.

Состав:

• свёкла варёная — 300 г;
• огурцы — 200 г;
• картофель отварной — 150 г;
• яйца вкрутую — 2 шт.;
• лук зелёный — 30 г;
• укроп — 20 г;
• кефир 2,5% — 500 мл;
• вода без газа или холодный бульон — 300 мл;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль, сахар — по вкусу;
• лёд для сервировки.

Приготовление:

1. Свёклу измельчите на крупной тёрке, сок слейте отдельно — он поможет скорректировать насыщенность цвета. Мякоть переложите в глубокую посуду.
2. Огурцы, картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками, соедините со свёклой.
3. Зелень порубите, разотрите с солью для раскрытия аромата и добавьте к остальным компонентам.
4. Влейте кефир и охлаждённую жидкость, перемешайте. Заправьте лимонным соком, сахаром и солью — это сбалансирует вкус и подчеркнёт природную сладость корнеплода.
5. Попробуйте блюдо: для более интенсивного оттенка добавьте отжатый свекольный сок. Охладите суп 30–40 минут.

Подавайте хорошо охлаждённым, добавив в порцию кубики льда и веточку укропа.