Беру свежий укроп и чеснок — готовлю ароматную зелёную пасту, которая хранится всю зиму
- 11:30 4 июня
- Николай Постников
В разгар лета зелень отличается максимальной насыщенностью вкуса и аромата. Чтобы сберечь эти летние нотки на зиму, не обязательно прибегать к классической сушке или заморозке. Предлагаем изготовить пикантную заправку из укропа, которая преобразит привычные блюда.
Для начала подготовьте основной ингредиент: 250–300 граммов зеленого укропа нужно старательно вымыть и разложить на полотенце до абсолютного высыхания. Капли воды снижают лежкость заготовки. Также очистите одну крупную головку чеснока.
Поместите в емкость блендера подготовленные травы и чеснок. Туда же отправьте столовую ложку горчицы, чайную ложку лимонной кислоты, столовую ложку соли и 150 миллилитров подсолнечного масла. Измельчайте компоненты до состояния гладкого пюре. При отсутствии стационарного устройства мелко нарубите зелень ножом, выдавите чеснок и соедините массу погружным миксером.
Готовую смесь расфасуйте по стерильным стеклянным банкам. Обязательно сформируйте сверху тонкий слой масла. В холодильнике продукт сохраняет свежесть до двух месяцев. Набирайте заправку исключительно сухой и чистой ложкой. Допускается порционная заморозка в формах, что увеличивает срок годности до года. Пикантная масса превосходно дополнит мясо, пасту, салаты или обычные бутерброды.
Необходимые пропорции: Свежий укроп — 250–300 г Чеснок — 1 крупная головка Растительное масло — 150 мл Горчица — 1 ст. л. Лимонная кислота — 1 ч. л. Соль — 1 ст. л.