Сахарные помидоры на зиму. Рассол настолько вкусный, что его пьют ложками: рецепт, проверенный временем

Зимние томаты в сладком маринаде: рецепт, где рассол хочется выпить до капли!

Проверенный способ заготовки сочных помидоров

Приготовьтесь открыть для себя настоящую жемчужину домашней консервации – зимние томаты, которые не зря называют "сахарными". Их маринад настолько изумителен, что исчезает из банки быстрее самих помидоров, выпиваемый до последней капли! Этот рецепт – наш многолетний фаворит, проверенный временем и поколениями. Уверяю, он станет и вашим!

На одну стандартную трехлитровую банку вам потребуется:

•   Спелые томаты (желательно среднего размера, чтобы удобно было укладывать) – сколько войдет в банку

•   Ароматные зонтики укропа – 2-3 шт.

•   Чеснок – 3-4 крупных зубчика

•   Лавровый лист – 1-2 шт.

•   Черный перец горошком – 5-7 шт.

•   Душистый перец горошком – 3-4 шт.

Для маринада (на 1.5 литра воды):

•   Чистая питьевая вода – 1.5 литра

•   Крупная поваренная соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой

•   Сахарный песок – 4 столовые ложки с горкой

•   Столовый уксус 9% – 1 столовая ложка

Пошаговый процесс приготовления:

1.  Подготовка тары: Тщательно вымойте стеклянные банки и металлические крышки. Обязательно простерилизуйте их любым привычным для вас методом – над паром, в духовке или микроволновке. Это залог долгого хранения.

2.  Обработка томатов: Аккуратно промойте спелые томаты под проточной водой. Чтобы предотвратить их растрескивание и обеспечить лучшее проникновение маринада, сделайте небольшой прокол зубочисткой или тонкой вилкой в районе плодоножки каждого плода.

3.  Закладка специй: На дно каждой подготовленной банки уложите ароматные зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, а также горошины черного и душистого перца.

4.  Укладка томатов: Плотно, но аккуратно заполните банки подготовленными помидорами до самого верха. Старайтесь не оставлять больших пустот.

5.  Первое заливание: Осторожно залейте помидоры в банках крутым кипятком. Накройте банки простерилизованными крышками и оставьте на 10-15 минут, чтобы томаты хорошо прогрелись.

6.  Слив жидкости: Аккуратно слейте прогревшуюся воду из банок обратно в большую кастрюлю. Это будет основа для вашего маринада.

7.  Приготовление маринада: В слитую воду добавьте указанное количество соли и сахарного песка. Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов и доведите раствор до бурного кипения.

8.  Добавление уксуса: Пока маринад закипает, в каждую банку с помидорами влейте по одной столовой ложке 9% столового уксуса.

9.  Финальная заливка: Сразу же после закипания залейте помидоры в банках горячим, ароматным маринадом до самого верха, чтобы жидкость слегка переливалась через край.

10. Закатка и остывание: Незамедлительно закатайте банки простерилизованными крышками. Переверните их вверх дном, чтобы проверить герметичность, и укутайте в теплое одеяло или плед. Оставьте в таком положении до полного остывания – обычно это занимает сутки-двое.

11. Хранение: Остывшие банки можно перенести в прохладное, темное место – кладовку, погреб или подвал. Такие помидоры прекрасно хранятся всю зиму.

Наслаждайтесь этими восхитительными томатами зимой! Поверьте, их сладкий, ароматный маринад настолько хорош, что вы будете пить его ложками. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Читайте также:

• А зачем травить? Китаец раскрыл простой способ избавления от тли
• Волнистые короткие стрижки, которые молодят: 5 идей на август 2025 года
• Теплица из поликарбоната - прошлый век: ей придумали более долговечную замену без трещин, пыли и потёков грязи
• Резко стали полупустыми: почему в этом году в Сочи стало в разы меньше отдыхающих