Яблочный насыпной пирог "Три стакана": в 100 раз вкуснее шарлотки - готовится сам, а вкус как у шеф-повара

Яблочный насыпной пирог "Три cтакана": Кулинарная магия для ленивых гурманов

Знакомо ли вам это чувство, когда душа просит чего-то домашнего и ароматного, но мысль о долгих хлопотах на кухне отбивает всякое желание? Если да, то позвольте представить вам настоящую находку для ленивых гурманов – яблочный насыпной пирог, известный как "Три Стакана". Существует мнение, что по вкусу он превосходит классическую шарлотку в разы. Возможно, это преувеличение, но в одном сомневаться не приходится: его приготовление несравнимо легче.

Ключ к его гениальной простоте кроется уже в названии: в основе рецепта лежат три стакана сухих компонентов. Это невероятно элементарно: стакан манной крупы, стакан пшеничной муки и стакан сахара. Что касается сахара, его количество можно смело регулировать, ориентируясь на сладость яблок и собственные предпочтения. И еще один важный момент: заранее отправьте сливочное масло в морозильную камеру – оно понадобится нам в максимально охлажденном виде.

Подготовка к волшебству:

•   Подготовьте разъемную форму диаметром 22-24 см. Дно застелите листом пергамента или тщательно смажьте маслом.

•   Включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся до 180°C.

•   Теперь займемся яблоками – понадобится около килограмма кисло-сладких плодов. Очистите их от кожуры и сердцевины, затем натрите на крупной терке. Чтобы избежать потемнения, сразу же сбрызните их свежевыжатым лимонным соком. Для придания пикантной кислинки можно добавить горсть свежей или замороженной брусники или клюквы. Ваша ароматная начинка готова!

Создание сухой основы:

В просторной миске соедините сухие компоненты: 250 мл (или 1 стандартный стакан) манной крупы, столько же предварительно просеянной пшеничной муки, от 0.5 до 1 стакана сахарного песка (регулируйте по своему вкусу), треть чайной ложки соли и одну чайную ложку разрыхлителя для теста. Отдельно отложите примерно столовую ложку сахара – он понадобится для финишного оформления. Полученную сухую смесь разделите на три приблизительно равные порции. Теперь можно достать 150 граммов замороженного сливочного масла.

Мастер-класс по сборке:

Процесс создания этого яблочного пирога "Три Стакана" напоминает сборку увлекательного конструктора. На дно подготовленной формы равномерно распределите первую порцию сухой смеси. Поверх нее аккуратно выложите половину натертых яблок. Следующий шаг – самый интригующий: натрите примерно третью часть ледяного сливочного масла прямо на яблоки, используя крупную терку. Затем покройте этот слой второй порцией сухой смеси. Выложите оставшиеся яблоки, повторите процедуру с натиранием еще одной трети масла. Завершите слои последней порцией сухой смеси.

Сверху равномерно натрите оставшееся масло и щедро посыпьте отложенным ранее сахаром. Именно этот сахар, карамелизуясь, создаст ту самую волшебную хрустящую корочку, о которой так восторженно отзываются кулинары, например, автор дзен-канала IrinaCooking.

Выпекание и терпение:

Отправьте форму в уже разогретую духовку. Выпекание займет около 40 минут, но ориентируйтесь на особенности вашей печи: верх пирога должен приобрести красивый золотистый оттенок, а сахар – превратиться в аппетитную карамельную корочку. Аромат, который наполнит ваш дом, будет просто непередаваемым!

Секрет идеальной текстуры:

Секрет идеальной текстуры этого пирога кроется не только в слоях, но и в процессе остывания. Манная крупа, абсорбируя соки яблок и влагу из теста, превращается в нежнейшую, почти кремовую основу, которая, застывая, придает пирогу необходимую структуру и не позволяет ему рассыпаться. А сочетание хрустящей сахарной корочки и рассыпчатых слоев с сочной яблочной начинкой создает неповторимый вкусовой букет, который запомнится надолго и заставит ваших близких просить добавки.
Когда пирог будет готов, не спешите извлекать его. Здесь потребуется терпение: насыпной яблочный пирог "Три Стакана" должен полностью остыть прямо в форме.

В противном случае, при попытке достать его теплым, он может попросту рассыпаться. После полного остывания осторожно снимите бортик формы. Этот пирог удивительно нежен и хрупок, но, поверьте, результат превзойдет все ожидания. Подавайте его к чаю или кофе. Проще ли он шарлотки? Вполне вероятно. Исключительно вкусен? Безусловно! Дайте ему остыть, как бы ни хотелось попробовать сразу – он того стоит.

Читайте также:

• Засадила грядку после картофана порошком за 0 рублей - и к весне почва как чернозем: шок-метод мудрых садоводов
• Шикарный объем на любом типе волос: берем только шампунь - раскрываем тайну эффекта на 5 дней
• Поливаю так огурцы после 17.00 в августе - и с куста по 11 кг плодов. Соседи сходят с ума
• 8 вещей, которые можно забирать из гостиничного номера. Я всегда так делаю