Роскачество проверило соль: результаты исследования

• Общество

• 20 августа 2025
• Николай Постников

Фото из архива редакции

Специалисты Роскачества выяснили, что значительная часть соли в российских магазинах не соответствует заявленному качеству. В ряде случаев потребителей вводят в заблуждение — как с маркировкой, так и с составом, что отражается и на безопасности продукта.

Основные проблемы, выявленные экспертами

Непрозрачное указание места производства

На этикетке часто указывают лишь место фасовки, а не фактический регион добычи. К примеру, соль из одного региона подаётся как произведённая в другом, потому что там её только расфасовали.

Маркетинговые трюки

Некоторые производители пишут «Без ГМО», хотя соль в принципе не может содержать ГМО. Бывает и так, что под видом «морской» продают обычную каменную соль.

Несоответствие требованиям ГОСТ и ТУ

• недостаточное количество йода в йодированной соли;

• слишком высокий процент хлорида натрия, из-за чего ухудшается вкус;

• наличие посторонних включений (глина, песок);

• несоответствие заявленной крупности кристаллов;

• завышенная влажность, из-за чего соль слёживается и портится.

Компании, попавшие в список нарушителей

В ходе проверки выявлены нарушения у нескольких производителей. Основные претензии:

• недостаток йода;

• вводящая в заблуждение надпись «Без ГМО»;

• низкий уровень йода;

• недобор йода и наличие посторонних частиц;

• завышенный показатель хлорида натрия;

• неточности на упаковке;

• несоответствие кристаллов заявленному ГОСТу.

Как выбрать качественную соль

• Изучайте состав — в хорошей соли нет лишних добавок.

• Проверяйте маркировку: «морская соль» должна иметь подтверждение происхождения.

• Для пищевой соли ориентируйтесь на ГОСТ Р 51574-2018.

• Для йодированной выбирайте вариант с йодатом калия (KIO₃) — он стабильнее, чем йодид (KI).

• Старайтесь избегать соли с добавками против слёживания (Е535, Е536): они безопасны, но обычно указывают на низкое качество переработки.

Какая соль лучше для домашних заготовок?

• Для засолки овощей, зелени, грибов и рыбы оптимальны крупные или средние кристаллы: они растворяются равномерно и не пересаливают продукты.

• «Экстра» (мелкая соль) хороша для маринадов и обычных блюд, но для консервации не годится — слишком легко переборщить.

• Специальная «для консервации» — хороший выбор для новичков, так как её помол сбалансирован.

• Избегайте соли с ароматизаторами и минеральными добавками: они могут повлиять на вкус и цвет заготовок.

Вывод: далеко не вся соль одинаково полезна и качественна. Чтобы не ошибиться, внимательно читайте упаковку, обращайте внимание на происхождение, состав и соответствие стандартам. Так вы сохраните и здоровье, и вкус домашних блюд.