Названа самая полезная каша: богата витаминами и минералами — готовьте каждую неделю

Многие ошибочно думают, что пшено производится из пшеницы, ведь слова «пшенный» и «пшеничный» так похожи. На самом деле это не так. Из пшеницы делают манку, пшеничную кашу, булгур и полбу, а пшено получается из проса — одной из древнейших культур, которая веками спасала человечество от голода благодаря своей устойчивости к засухе.

История проса насчитывает 4 тысячи лет — его выращивали в Древнем Китае. Сегодня известно более 400 сортов этого злака, который распространён почти на всех континентах. Просо используют в кулинарии, для изготовления алкогольных напитков, а также в лёгкой промышленности. В 2023 году ООН объявила его «Международным годом проса» за роль в борьбе с голодом и адаптацию к изменению климата.

В России культивируют около 10 разновидностей, но для приготовления каши подходит, в основном, просо посевное. После очистки и шлифовки получают яркие солнечные крупинки, знакомые нам из магазинов.

Питательная ценность и БЖУ
100 г сухого пшена содержат около 350 ккал, но в готовом виде, в зависимости от способа приготовления, энергия сильно снижается: каша на воде — около 90 ккал, на молоке — 108–120 ккал. Гликемический индекс варьируется: жидкая каша на воде — около 50, густая молочная — до 70.

В составе сырых зерен соотношение белков, жиров и углеводов — 1:0,3:5,9. Основную часть составляют сложные углеводы, а белок включает почти все необходимые аминокислоты. Жиров немного, но среди них есть омега-3 и омега-6.

Витамины и минералы
Пшено богато витаминами группы В, кремнием, магнием, железом, марганцем и медью. Оно также содержит антиоксиданты и полифенолы, которые защищают организм от воспалений.

Польза для здоровья
Каша улучшает работу сердца и сосудов, снижает холестерин, способствует пищеварению и помогает при похудении. Пшено без глютена подходит людям с непереносимостью этого белка.

Для женщин пшенная каша укрепляет волосы и кости, помогает коже оставаться упругой, а при беременности — поддерживает организм витаминами и минералами. Мужчинам она даёт энергию, улучшает работу кишечника и очищает сосуды. Детям — безопасный и питательный продукт, поддерживающий развитие нервной системы.

Как выбирать и хранить
Лучше покупать в магазине, проверять цвет крупинок — однородный оттенок свидетельствует о качестве. Хранить в стеклянной банке вдали от света и влаги. Варёная каша на воде хранится 2–3 дня, молочная — не более суток.

Приготовление
Пшено тщательно промывают, можно замочить для удаления горечи. Для рассыпчатой каши жидкости берут вдвое больше, чем крупы. Варят на среднем огне, добавляют соль, сахар, молоко.

Рецепты
Популярны каши с тыквой — кусочки тыквы кладут сразу или предварительно варят и пюрируют. Для десерта можно приготовить пшено на миндальном молоке с какао и шоколадом, добавив фрукты и орехи.

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ