Озвучена самая полезная для человека рыба — ешьте три раза в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша на вкус

Рыба — один из самых ценных продуктов в человеческом рационе. Она питательна, легко усваивается и обеспечивает организм целым набором жизненно необходимых веществ. Но чтобы действительно получить от неё пользу, важно не только включать рыбу в меню, но и разбираться, какую именно выбирать — морскую или пресноводную, дикую или выращенную в искусственных условиях.

Ценность рыбы для здоровья

Мясо рыбы богато белком, витаминами A, D и E, а также йодом, кальцием, цинком и селеном — микроэлементами, без которых невозможна нормальная работа организма. Особенно ценятся жирные сорта, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти вещества способствуют укреплению сосудов, поддерживают здоровье сердца, снижают уровень «плохого» холестерина и улучшают обмен веществ.

Регулярное употребление рыбы положительно влияет на когнитивные функции, укрепляет кости и суставы, помогает поддерживать гормональный баланс. Недаром диетологи советуют включать рыбные блюда в рацион не реже двух–трёх раз в неделю.

Морская или пресноводная — в чём разница

Морская рыба традиционно считается более питательной, ведь она содержит больше полезных жиров и кислот омега-3. В то же время пресноводные виды — источник белка и железа. Их преимущество в том, что они часто поступают на прилавки свежими, без многократной заморозки.

Однако есть и нюансы: морская рыба, особенно выловленная в экологически чистых регионах, реже накапливает вредные вещества. Глубоководные зоны, как правило, менее подвержены загрязнению, чем прибрежные реки и озёра. Поэтому именно морская рыба нередко оказывается более безопасной для здоровья, хотя многое зависит от конкретного региона добычи.

Дикая или фермерская

В последние десятилетия всё больше рыбы выращивается на специализированных фермах. Это удобно и стабильно, но не всегда полезно. В промышленных условиях нередко применяют стимуляторы роста, гормональные препараты и антибиотики. Такие методы ускоряют набор массы, однако влияют на качество продукта.

Среди популярных "фермерских" видов — лосось, сибас, осётр и форель. Они привлекательны на вид, но дикая рыба, добытая в естественной среде, значительно превосходит их по пищевой ценности. Её мясо плотнее, аромат насыщеннее, а химический состав естественнее.

По мнению врача Елены Малышевой, наилучший выбор — дальневосточные лососи (кета, горбуша, нерка): они богаты омега-3 и антиоксидантом астаксантином. Треска и минтай отличаются высоким содержанием белка и йода, а скумбрия, сайра и сельдь славятся повышенным количеством полезных жиров. Из пресноводных видов предпочтительнее щука и окунь, а среди морепродуктов — кальмары, которых практически не разводят искусственно.

Как отличить дикую рыбу от фермерской

У дикой рыбы окраска обычно неоднородная, с естественными переходами оттенков, а плавники — более крупные и крепкие. Её мясо плотное, упругое, с выраженным морским ароматом. У фермерской рыбы цвет часто равномерный, а структура волокон — рыхлее. Тем не менее, и дикая рыба может терять часть питательных веществ при многократной заморозке или обработке консервантами, поэтому при покупке стоит обращать внимание на дату вылова и способ хранения.

Вывод

Рыба — продукт, в котором сочетаются вкус, польза и универсальность. Но чтобы извлечь из неё максимум пользы, нужно учитывать не только вид, но и происхождение. Наиболее безопасной и питательной считается дикая рыба, выловленная в экологически чистых водоёмах. Она содержит оптимальное количество белка, витаминов и жиров, необходимых для здоровья человека.

Если же вы выбираете фермерскую рыбу, отдавайте предпочтение проверенным производителям, которые используют экологичные методы выращивания. Помните: качество рыбного блюда зависит не только от рецепта, но и от того, насколько осознанно вы подходите к выбору самого продукта.

Источник: usolie.info