Никаких 72,5%: какое сливочное масло можно покупать в магазине, а на какие даже не стоит обращать внимание

Выбор качественного сливочного масла нередко превращается в настоящую головоломку для покупателей. Ассортимент на полках магазинов настолько широк, что иногда трудно отличить натуральное масло от спреда или других имитаций.

Юлия Архипова, опытный повар-пекарь четвёртого разряда и кулинарный эксперт, в интервью «ТУТ НОВОСТИ» поделилась своими практическими советами, которые помогут безошибочно подобрать настоящее сливочное масло.

На что обращать внимание в составе

Главное правило при выборе — внимательно изучать состав. Настоящее сливочное масло должно содержать исключительно молочные продукты: сливки или цельное молоко. Любые добавки вроде растительных жиров, маргарина или эмульгаторов сразу указывают на то, что перед вами не настоящее масло, а его имитация.

Важно помнить: даже если упаковка выглядит солидно, яркая маркировка «масло» на лицевой стороне не гарантирует натуральность. Скрытые заменители могут быть указаны мелким шрифтом на обороте упаковки, поэтому проверка состава — обязательная процедура.

Жирность — ключ к вкусу и качеству

Следующий критически важный параметр — процент жира. Рекомендованная минимальная жирность для настоящего масла — 72,5%. Однако, по мнению экспертов, оптимальным вариантом считается продукт с жирностью 82% и выше.

Чем выше содержание жира, тем насыщеннее вкус масла, приятнее его аромат и естественнее консистенция. Такое масло легче плавится, прекрасно подходит для выпечки и десертов, а также безопасно для детского питания. Высокожирное масло сохраняет свои полезные свойства даже при термической обработке, что делает его универсальным продуктом для кухни.

Дополнительные признаки качественного масла

Помимо состава и жирности, есть несколько внешних признаков, на которые стоит обратить внимание:

1. Цвет: натуральное масло имеет светло-жёлтый оттенок, без пятен или неоднородностей.
2. Аромат: качественное масло пахнет свежими сливками, без посторонних запахов или кислоты.
3. Текстура: при комнатной температуре продукт должен быть плотным, но легко намазываться. Слишком мягкое или, наоборот, чрезмерно твёрдое масло может указывать на добавление растительных жиров.
4. Упаковка: надёжные производители используют герметичные пакеты или фольгу с точной маркировкой и датой производства.

Практические советы при покупке

• Всегда читайте состав на обороте упаковки — это главный индикатор натуральности.
• Сравнивайте жирность с рекомендованной нормой: чем выше, тем лучше для вкуса и кулинарных целей.
• Обращайте внимание на запах и цвет, если есть возможность проверить продукт перед покупкой.
• Избегайте продуктов с маркировкой «спред» или «масло-имитация», даже если цена привлекательна.

Почему важно выбирать настоящее масло

Настоящее сливочное масло не только вкуснее, но и полезнее для здоровья. Оно богато легко усвояемыми жирами, витамином A и другими жирорастворимыми микроэлементами. Применение поддельного продукта в кулинарии может негативно сказаться на вкусе блюд и даже повлиять на текстуру выпечки.

Вывод простой: чтобы блюда получались ароматными, вкусными и полезными, отдавайте предпочтение маслу с проверенным составом и высокой жирностью. Это инвестиция в качество вашего питания, комфорт при готовке и здоровье вашей семьи.

Источник: samara-news.ru